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Recette
Tartine au chèvre chaud

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
23 min

Préparation
15 min

Cuisson
08 min

Les ingrédients

500 g de farine pour mon pain de campagne Francine 325 ml d' eau 2 c. à soupe d' huile d'olive 4 tranches de jambon cru 4 figues 4 crottins de chèvre frais 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 sachet de levure boulangère Francine

La préparation de la recette

En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant: 325 ml d'eau froide, 1 c.
à café et demi de sel (10 g), 500 g de farine pour pain spécial de campagne
Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur
pain blanc.

A la main :
Je mélange le sel et la farine pour pain spécial de Campagne Francine dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure boulangère Francine et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. Je laisse lever pendant 40 min.
15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.


Après la cuisson, je le laisse reposer 2 heures avant de le trancher. Il me faut 4 tranches pour cette recette.

Je préchauffe le four à 230°C (Th.7/8).
A l'aide d'un pinceau de cuisine, j'imbibe les tartines légèrement d'huile d'olive.
J'équeute les figues et les coupe en tranches épaisses.
Je pose une tranche de jambon, éventuellement pliée en deux, sur chaque tartine et couvre de tranches de figues. J'ajoute du sel et du poivre.
Je coupe les crottins horizontalement en deux et place deux moitiés sur chaque tartine. Je mets les tartines au four et laisse gratiner pendant 7 min environ, jusqu'à ce que le chèvre soit presque entièrement fondu. Je sers les tartines encore chaudes.

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