Levure boulangère pain et pizza

La principale différence entre la levure fraîche et la levure boulangère sèche réside dans leur forme et leur mode d’utilisation. La levure fraîche se présente sous forme de cube et doit être diluée dans un liquide tiède avant d’être incorporée à la pâte. Elle est très utilisée en boulangerie traditionnelle pour la réalisation du pain et des viennoiseries.

La levure boulangère sèche instantanée, quant à elle, se présente sous forme de petits granulés. Elle n’a pas besoin d’être réhydratée : elle peut être directement mélangée à la farine, ce qui la rend particulièrement pratique pour toutes vos recettes de levure pour pain ou de levure pour pizza maison.

Facile à doser et à conserver, la levure sèche instantanée est idéale pour une utilisation régulière, que ce soit à la main ou en machine à pain. Une fois le sachet ouvert, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur afin de préserver son efficacité. Avec le temps, son pouvoir levant peut diminuer, ce qui peut influencer la qualité de la pousse de votre pâte.

Les levures boulangères Francine sont des levures instantanées spécialement conçues pour garantir une utilisation simple et un résultat optimal. Elles sont parfaites comme levure pour pain, pour la réalisation de brioches, de pâtes levées ou encore comme levure pour pizza.

Très faciles à utiliser, elles se mélangent directement à la farine sans étape de réhydratation. Elles conviennent aussi bien au pétrissage à la main, au robot qu’à la machine à pain.

Pour une efficacité maximale, il est recommandé de :

• mélanger la levure boulangère avec la farine en début de préparation

• éviter le contact direct avec le sel, qui peut réduire son action

• ajouter les liquides tièdes (et non chauds) pour favoriser la fermentation

Grâce à leur format en sachets pré-dosés, les levures Francine permettent de réussir facilement toutes vos pâtes levées avec une belle pousse et une texture moelleuse.

La levure boulangère et la levure chimique ont des usages bien distincts en cuisine.

La levure boulangère est une levure vivante utilisée pour faire lever les pâtes grâce à la fermentation. Elle est indispensable pour les recettes de levure pour pain, de brioche, de pâte levée ou de levure pour pizza. Elle agit lentement et nécessite un temps de repos pour permettre à la pâte de développer sa texture et ses arômes.

La levure chimique, aussi appelée poudre à lever, ne contient pas de micro-organismes vivants. Elle provoque une réaction immédiate au contact d’un liquide et de la chaleur. Elle est donc utilisée pour les gâteaux, les cakes, les muffins ou les pâtes à crêpes, qui ne nécessitent pas de temps de levée.

En résumé, la levure boulangère est destinée aux préparations avec fermentation et temps de pousse, tandis que la levure chimique est adaptée aux recettes rapides et sans repos.