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Farine pour mon pain de campagne

Pour réussir soi-même de bons pains au goût typé, en machine à pain ou à la main. Sa forte teneur en seigle lui donne un goût délicieux et une texture originale. 

Associée à la levure boulangère Francine, c'est le secret d'un pain bien levé et gourmand ! 

Usages :

A la machine à pain : 
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 
- 325 ml d'eau froide                                                                                                                          
- 1 cuillère à café de sel (8g)                                                                                            
- 500g de Farine Francine pour mon Pain de Campagne                                                                           
- 1 sachet de ma Levure Boulangère Francine                                                                 
Je fais un puits dans la farine et j'y verse 1 cuillère à soupe d'huile (10g). Puis je programme sur Pain Blanc ou Pain Français, 750g, cuisson foncée.                                                                                    
Pour un rendu optimal, il est préférable de peser la farine plutôt que de réaliser les mesures au verre doseur. 

A la main : 
- 500g de Farine Francine pour mon Pain de Campagne                                                                             
- 325 ml d'eau tiède                                                                                                                            
- 1 cuillère à café de sel (8g)                                                                                                    
- 2 sachets de levure boulangère Francine
- 1 cuillère à soupe d'huile (10g)                                                                                                      

Préparation : 15 min - Levée : 1h10 - Cuisson : 35 min                                                   
- Dans un saladier, je mélange la farine, le sel et je fais un puits. J'ajoute la levure puis l'eau et je termine par l'huile. Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot afin d'obtenir une pâte bien lisse. Je recouvre et je laisse reposer 30 min au chaud.                                      
- Sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte pour obtenir une belle boule.                                                                                - Je dépose le pâton sur une plaque de cuisson légèrement huilée et je le recouvre d'un saladier. Je laisse lever au chaud pendant 40 min. 
15 min avant la fin du temps de levée, je préchauffe le four à 240°C (th.8).                                                   
- Avec un couteau bien aiguisé, j'effectue plusieurs entailles croisées et je saupoudre de farine. Je dépose un ramequin d'eau chaude sur la plaque du four, j'enfourne le pâton et je fais cuire à 210°C (th.7) pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.             

Farine de blé, farine de seigle, gluten de blé, levain de seigle déshydraté et désactivé, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, enzyme. Présence éventuelle de soja, de graines de sésame, d'œuf et de lait.

pour 100g de

farine

Valeur énergétique

343 kcal

1 452 kJ

Glucides

65,50 g

Dont Sucre

2,10 g

Protéines

13,80 g

Matières grasses

1,60 g

Dont acides gras saturés

0,30 g

Fibres alimentaires

5,60 g

Sel

0,02 g

pour 100g de

pain cuit

Valeur énergétique

246 kcal

1 042 kJ

Glucides

44,40 g

Dont Sucre

1,40 g

Protéines

9,70 g

Matières grasses

2,50 g

Dont acides gras saturés

0,40 g

Fibres alimentaires

3,90 g

Sel

1,10 g