recette

Ballotins de crêpes aux pommes …

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

30 min

temps total

45 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 sachet de préparation pour ma pâte à crêpes

50 cl de lait

1 c. à soupe d' huile

6 pommes

50 g de beurre salé

4 c. à soupe de cassonade

15 cl de crème liquide

12 bâtonnets de caramel

fils bonbon

Étapes de la recette

Comme des petits paquets cadeaux à ouvrir à la cuillère… On noue, on nappe, on craque : sous la crêpe bien chaude, les pommes dorées au beurre salé fondent doucement, pendant que le caramel coule en ruban. Un dessert simple, mais avec ce petit effet “wahou” qui fait sourire tout le monde à table.

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à crêpes
    Dans un saladier, versez le lait puis ajoutez le contenu du sachet tout en fouettant, pour éviter les grumeaux. Incorporez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
    Faites chauffer une poêle légèrement huilée, puis cuisez les crêpes une à une : versez une louche de pâte, laissez dorer, retournez, puis poursuivez la cuisson quelques instants. Gardez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium, le temps de préparer la garniture.

    Étape 2 : les pommes fondantes
    Lavez, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre salé.
    Saupoudrez de cassonade et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres et joliment dorées, avec un petit côté caramélisé.

    Étape 3 : le coulis de caramel
    Faites fondre les caramels avec la crème, au micro-ondes (par petites impulsions) ou dans une petite casserole à feu doux.
    Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir un coulis bien lisse, puis laissez tiédir quelques instants : il n’en sera que plus facile à napper.

    Étape 4 : le montage des ballotins
    Déposez une belle cuillerée de pommes au centre de chaque crêpe, puis nappez de coulis de caramel. Repliez en ballotin et nouez avec un fil bonbon.
    Servez aussitôt, tant que c’est encore bien chaud et fondant.

l'astucede francine

Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez 1 sachet de sucre vanillé à la pâte. Et au moment de servir, une boule de glace vanille à côté… c’est le petit contraste chaud-froid qu’on adore.