Recette
Ballotins de crêpes aux pommes …

Étape 1 : la pâte à crêpes
Dans un saladier, versez le lait puis ajoutez le contenu du sachet tout en fouettant, pour éviter les grumeaux. Incorporez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée, puis cuisez les crêpes une à une : versez une louche de pâte, laissez dorer, retournez, puis poursuivez la cuisson quelques instants. Gardez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium, le temps de préparer la garniture.

Étape 2 : les pommes fondantes
Lavez, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre salé.
Saupoudrez de cassonade et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres et joliment dorées, avec un petit côté caramélisé.

Étape 3 : le coulis de caramel
Faites fondre les caramels avec la crème, au micro-ondes (par petites impulsions) ou dans une petite casserole à feu doux.
Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir un coulis bien lisse, puis laissez tiédir quelques instants : il n’en sera que plus facile à napper.

Étape 4 : le montage des ballotins
Déposez une belle cuillerée de pommes au centre de chaque crêpe, puis nappez de coulis de caramel. Repliez en ballotin et nouez avec un fil bonbon.
Servez aussitôt, tant que c’est encore bien chaud et fondant.