Beignets d’aubergine

Name: Beignets d’aubergine
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 3 aubergines; 2 œufs; 6 cuillères à soupe farine à gâteaux Francine; Un peu huile

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

Sur le pouce

préparation

05 min

cuisson

15 min

temps total

20 min

Préparation

4 personnes

3 aubergines

2 œufs

6 cuillères à soupe de farine à gâteaux Francine

Un peu d' huile

Étapes de la recette

Dorées sur les bords, fondantes à cœur, ces rondelles d’aubergines ont tout pour se faire aimer dès la première bouchée. Servies bien chaudes, encore croustillantes, elles se picorent facilement à l’apéritif ou à table, avec ce petit goût simple et gourmand qui plaît à tout le monde.

étape 1

Lavez les aubergines, puis coupez-les en fines rondelles régulières. Si leur peau vous semble un peu épaisse, vous pouvez les éplucher avant de les trancher.

Cassez les œufs dans une assiette creuse, puis battez-les à la fourchette. Versez la farine dans une seconde assiette.
étape 2

Passez chaque rondelle d’aubergine dans l’œuf battu, puis dans la farine. Enrobez-les bien, sans mettre une couche trop épaisse.
étape 3

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposez les rondelles d’aubergine et laissez-les cuire environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Égouttez-les sur du papier absorbant, puis salez-les juste après cuisson. Servez-les bien chaudes.

l'astucede francine

Vous pouvez préparer cette recette avec des courgettes à la place des aubergines. Pensez simplement à couper les rondelles de la même épaisseur pour une cuisson bien régulière.