recette

Tarte aux courgettes, saumon thaï et basilic

parts

6 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

25 min

cuisson

35 min

temps total

60 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la pâte :

250 g de farine de blé Francine

125 g de beurre

2 œufs

5 cl d' eau

1 pincée de sel

Pour la garniture :

Un filet huile d’olive

2 courgettes

250 g coupé en dés de darne de saumon

jus d'un citron vert

épices thaï

1 bouquet de basilic

100 g de fromage frais

200 g de crème fraîche épaisse

2 jaunes d’oeufs

sel

poivre

Tarte aux courgettes, saumon thaï et basilic

Étapes de la recette

Entre la fraîcheur du citron vert, les épices thaï et le basilic, cette tarte a un parfum d’évasion dès la première bouchée. Courgettes fondantes, saumon mariné et mélange crémeux : une combinaison simple, mais pleine de caractère.

  • étape 1

    Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en dés, puis frottez du bout des doigts : la pâte devient sableuse, c’est parfait. Ajoutez l’eau et les œufs, puis rassemblez en boule sans trop insister. Filmez et placez au frais au moins 1 heure. Sortez la pâte 20 minutes avant de l’étaler, elle sera plus facile à travailler.

  • étape 2

    Coupez le saumon en dés. Arrosez-le avec le jus de citron vert, ajoutez 1 c. à soupe rase d’épices thaï et 1/3 du basilic ciselé. Mélangez et laissez mariner 15 minutes.
    Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un petit filet d’huile d’olive : juste pour les attendrir et éviter qu’elles rendent trop d’eau dans la tarte.

  • étape 3

    Dans un bol, fouettez rapidement les jaunes d’œufs. Dans un autre récipient, mélangez le fromage frais et la crème, puis ajoutez le reste du basilic ciselé et les jaunes. Salez, poivrez, mélangez : l’appareil doit être bien onctueux.

  • étape 4

    Préchauffez le four à 220°C. Étalez la pâte, placez-la dans le moule, puis piquez le fond avec une fourchette.
    Répartissez d’abord les rondelles de courgettes, puis le saumon mariné (avec son jus), et versez l’appareil par-dessus.
    Enfournez et baissez tout de suite à 200°C. Après 15 minutes, baissez encore à 185°C et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la tarte soit prise et joliment dorée (en général 25 à 35 minutes au total, selon votre four). Laissez tiédir 10 minutes avant de servir : elle se tient mieux et les parfums ressortent encore plus.

l'astucede francine

Pour une tarte encore plus parfumée, gardez quelques feuilles de basilic frais à ajouter juste au moment de servir : ça rajoute une belle touche de fraîcheur !