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Recette
Tarte aux courgettes, saumon thaï et basilic

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h00

Préparation
25 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

Pour la pâte : 250 g de farine de blé Francine 125 g de beurre 5 cl d' eau 1 pincée de sel Pour la marinade, la garniture et l'appareil : Un filet huile d'olive 2 courgettes 250 g coupé en dés de darne de saumon jus d'un citron vert épices thaï 1 bouquet de basilic 100 g de fromage frais 200 g de crème fraîche épaisse 2 œufs 2 jaunes d'oeufs sel poivre

La préparation de la recette

Pour la pâte

 

  1. Dans un saladier, verser la farine de blé Francine et le sel. 

  2. Ajouter le beurre coupé en dés et écraser du bout des doigts les dés de beurre avec la farine. Emietter la pâte en la frottant rapidement entre les mains. 

  3. Ajoutez l'eau, mélanger et écraser la pâte de la paume de la main. Ramasser la pâte en boule, la couvrir d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 1h ou plus. 

  4. Sortez la pâte du réfrigérateur 20 minutes avant de l'utiliser.

 

Pour faire la marinade et la garniture

 

  1. Couper le saumon en dés, le couvrir avec le jus d’1 citron vert et d’1 cuillère à soupe rase d’épices Thaï. Ajouter ensuite 1/3 du basilic finement découpé à l’aide de ciseaux puis mélanger le tout et laissez reposer ¼ d’heure.

  2. Pendant que le saumon marine, éplucher les courgettes rondes, les couper en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin qu’elles ne dégorgent pas durant la cuisson de la tarte.

 

Pour faire l’appareil

 

  1. Mélanger le fromage à tartiner et la crème fraîche, puis ajouter le reste du basilic finement découpé. Saler, poivrer et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère.

  2. Préchauffer le four à 220°C. Pendant que le four chauffe, couvrir le fond de tarte avec les courgettes, puis la marinade et ensuite l’appareil.

  3. Une fois que le four est à température, enfourner la tarte et baisser immédiatement la température à 200°C. Une fois le premier quart d’heure de cuisson achevé, baisser à nouveau la température, à 185°C cette fois, afin que l’appareil ne sèche pas et conserve son moelleux.

L'astuce Francine

Une fois la tarte cuite, elle se démoule facilement.

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