Recette
Nachos au maïs et à la tomate

Étape 1 : la pâte à nachos
Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, la farine et le sel. Ajoutez l’huile, puis versez l’eau froide petit à petit en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (elle ne doit pas coller aux doigts).

Étape 2 : le façonnage et la cuisson des chips
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte très finement au rouleau. Saupoudrez de paprika et repassez un petit coup de rouleau pour bien l’accrocher. Coupez en triangles (comme des parts de pizza).
Faites chauffer un fond d’huile dans une casserole (ou une poêle) et faites dorer les triangles par petites fournées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez refroidir : ils vont devenir bien croustillants.

Étape 3 : la garniture fraîche
Coupez les tomates en petits dés. Émincez finement l’oignon. Coupez l’avocat en dés. Ciselez la coriandre. Mélangez le tout avec le maïs, salez un peu si besoin.

Étape 4 : le gratinage
Déposez les chips sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sur chaque chip, ajoutez une petite cuillère de garniture puis une pincée de gruyère râpé. Enfournez à 180°C juste le temps que le fromage fonde et gratine (5 à 7 minutes). Servez aussitôt, encore tiède et croustillant.