recette

Nachos au maïs et à la tomate

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

Sur le pouce

préparation

20 min

cuisson

05 min

temps total

25 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour les chips :

70 g de farine de maïs

70 g de farine de blé Francine

1 c. à soupe d' huile de tournesol

1/2 c à c de paprika

Environ 5 à 7 c à soupe d' eau froide

Pour la garniture

200 g de maïs en grain

200 g de tomates

1/2 oignon

1 avocat

coriandre

gruyère râpé

Nachos au maïs et à la tomate

Étapes de la recette

Soirée qui pétille, musique en fond et grande assiette à picorer au milieu de la table : ces nachos maison sentent bon le paprika et la gourmandise. Tomate bien juteuse, maïs croquant, avocat tout doux… et un petit gratiné de fromage pour la touche finale !

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à nachos
    Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, la farine et le sel. Ajoutez l’huile, puis versez l’eau froide petit à petit en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (elle ne doit pas coller aux doigts).

    Étape 2 : le façonnage et la cuisson des chips
    Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte très finement au rouleau. Saupoudrez de paprika et repassez un petit coup de rouleau pour bien l’accrocher. Coupez en triangles (comme des parts de pizza).
    Faites chauffer un fond d’huile dans une casserole (ou une poêle) et faites dorer les triangles par petites fournées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez refroidir : ils vont devenir bien croustillants.

    Étape 3 : la garniture fraîche
    Coupez les tomates en petits dés. Émincez finement l’oignon. Coupez l’avocat en dés. Ciselez la coriandre. Mélangez le tout avec le maïs, salez un peu si besoin.

    Étape 4 : le gratinage
    Déposez les chips sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sur chaque chip, ajoutez une petite cuillère de garniture puis une pincée de gruyère râpé. Enfournez à 180°C juste le temps que le fromage fonde et gratine (5 à 7 minutes). Servez aussitôt, encore tiède et croustillant.

l'astucede francine

Vous pouvez étaler la pâte encore plus finement : plus c’est fin, plus c’est croustillant ! Et si vous aimez quand c’est relevé, ajoutez une pincée de paprika directement dans la pâte, en plus de celui saupoudré au dessus.