recette

Sandwich garni de rillettes de thon et de légumes façon pan bagnat

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

01 h 30 min

cuisson

25 min

temps total

1 h 55 min

Préparation

-
8 personnes
+

farine pour mon pain de campagne Francine

15 cl d' eau

1 c. à soupe de sel

sachet de levure boulangère Francine

thon en boite

fromage frais

1 botte de radis roses

olives vertes

tomates cerises

1 botte de menthe

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 pincée de piment de cayenne

15 cl de lait

beurre

1 c. à soupe de sucre

Sandwich garni de rillettes de thon et de légumes façon pan bagnat Sandwich garni de rillettes de thon et de légumes façon pan bagnat

Étapes de la recette

Ces sandwiches façon pan bagnat rassemblent tout ce qu’on aime aux beaux jours : du pain, une garniture fraîche, du croquant et beaucoup de goût. À emporter ou à partager, ils sentent bon les déjeuners d’été.

  • étape 1

    Commencez par préparer le pain de campagne : dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre, puis ajoutez la levure et l’eau.

    Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer 30 minutes dans une pièce tempérée, entre 20°C et 25°C.

    Déposez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez 4 belles boules. Placez-les sur une plaque légèrement huilée, couvrez-les d’un torchon propre, puis laissez lever 1 heure.

    Quinze minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 240°C (th. 8). Faites quelques entailles sur les pâtons, saupoudrez-les d’un peu de farine, puis placez un ramequin d’eau dans le bas du four. Enfournez à 210°C (th. 7) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laissez-les ensuite refroidir complètement sur une grille.

  • étape 2

    Égouttez le thon, puis déposez-le dans un bol. Ajoutez la même quantité de fromage frais, la moutarde à l’ancienne et une pincée de piment de Cayenne.

    Écrasez le tout à la fourchette, sans trop insister, pour garder une texture souple et bien effilochée. Réservez au frais si vous préparez les rillettes à l’avance, puis sortez-les un peu avant le montage pour qu’elles soient plus faciles à tartiner.

  • étape 3

    Lavez les radis, les tomates cerises et la menthe. Coupez les radis en très fines rondelles. Coupez aussi les tomates et les olives en morceaux ou en fines tranches, selon votre envie.

    Ciselez la menthe et gardez le tout bien au frais jusqu’au moment du montage.

  • étape 4

    Coupez les petits pains en deux. Étalez généreusement les rillettes de thon sur la base.

    Ajoutez par-dessus quelques rondelles de radis, des morceaux de tomates, des olives vertes et un peu de menthe ciselée. Refermez avec le dessus du pain et recommencez pour les autres sandwiches.

    Servez aussitôt, ou emballez-les pour les emporter.

l'astucede francine

Pour varier les saveurs, ajoutez ou remplacez certains légumes par du maïs, des poivrons ou quelques lamelles d’aubergine grillée. Ces sandwiches s’adaptent facilement à la saison et aux restes du frigo !