Recette
Navarin d'agneau aux petits légumes
Pour
3 personne
Niveau
Facile
Temps total
01h55
Préparation
25 min
Cuisson
01h30
Pour un moment entre amis
Les ingrédients
800 g d' épaule d'agneau 600 g de collier 1 c. à soupe d' huile 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à soupe de farine fluide Francine 20 cl de vin blanc sec 3 tomates 2 gousses d' ail 8 oignons blancs 1 bouquet garni 250 g de carottes 200 g de navets 250 g de haricots verts 250 g de petits pois 30 g de beurre pincées de sel pincées de poivre 3 pincées de noix de muscade
La préparation de la recette
Je fais couper par le boucher, le collier d'agneau en tranches et l'épaule d'agneau en morceaux.
Dans un grand faitout, je fais chauffer l'huile et fais revenir les morceaux de viande de tous côtés.
J'ôte les morceaux de viande à l'aide d'une écumoire et les pose sur une assiette.
Je jette la graisse rendue par la viande.
Je remets la viande dans le faitout, poudre de farine fluide Francine, ajoute le sucre, mélange et remets sur feu doux.
J'ajoute le vin blanc, le sel, le poivre, la noix de muscade, l'ail pelé et le bouquet garni.
Je fais cuire 1 h à feu doux avec un couvercle.
Je prépare les légumes : je coupe les tomates en 4 et les épépines.
J'épluche les oignons, les carottes, les navets et effile les haricots verts.
Dans une sauteuse, je fais fondre du beurre, y fais revenir les oignons, les carottes, les petits-pois et les navets pendant 25 minutes.
Je fais cuire 8 à 10 minutes les haricots verts dans de l'eau bouillante salée sans couvercle.
Je les égoutte aussitôt et les passe sous l'eau froide.
20 minutes avant de servir, j'ajoute dans le faitout les oignons, les carottes, les navets, les petits-pois et les tomates.
5 minutes avant de servir, j'ajoute les haricots verts. Je goûte la sauce et ajoute sel, poivre et noix de muscade si nécessaire. Je sers très chaud.
L'astuce Francine
Le navarin est en principe un plat de printemps et de légumes nouveaux. En hiver, les légumes nécessitent plus de cuisson. Je remplace l'agneau par du poulet ou de la lotte.
Francine vous recommande
0 commentaire