recette

Galettes aux figues et jambon cru

parts

2 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

10 min

cuisson

03 min

temps total

13 min

Préparation

-
2 personnes
+

3 tranches de jambon cru

3 figues

3 c. à soupe de fromage blanc

1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de ciboulette

75 cl d' eau

330 g de farine de sarrasin Francine

Galettes aux figues et jambon cru

Étapes de la recette

À peine sorties de la poêle, les galettes de sarrasin dévoilent ce parfum toasté qu’on adore. On y dépose des figues bien juteuses, quelques lamelles de jambon cru, puis une touche de fromage blanc à la ciboulette pour la fraîcheur. Résultat : une recette simple, élégante et ultra gourmande.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la pâte
    Dans un saladier, versez la farine de sarrasin, ajoutez l’eau petit à petit et une pincée de sel. Fouettez tranquillement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (si un petit grumeau résiste, un coup de fouet énergique et il disparaît !). Couvrez et laissez reposer au moins 3 heures : c’est le petit secret pour une pâte plus souple et des galettes plus réussies.

    Étape 2 : la cuisson des galettes
    Faites chauffer une poêle ou une crêpière, avec un filet d’huile (juste ce qu’il faut). Versez une louche de pâte et étalez. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent et que la galette se colore joliment. Retournez (ou faites sauter, si vous aimez le spectacle !) et laissez dorer l’autre face quelques instants. Gardez les galettes au chaud au fur et à mesure.

    Étape 3 : la garniture et le dressage
    Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et la ciboulette. Salez, poivrez : goûtez, ajustez… c’est vous le chef.
    Coupez les figues en rondelles et le jambon cru en lamelles. Déposez figues et jambon sur chaque galette bien chaude, pliez en deux, puis ajoutez une belle cuillerée de fromage blanc par-dessus, comme une touche finale toute fraîche. Servez avec une salade assaisonnée à votre goût.

l'astucede francine

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une poignée de noix concassées au moment de servir : ça croque, ça réveille, et ça se marie parfaitement avec les figues.