Recette
Pain viennois aux pépites de chocolat

En machine à pain :

1. 75 g de beurre coupé en petits morceaux,
2. 175 ml de lait froid,
3. 2 c. à soupe (40 g) de sucre,
4. 1 c. à café (7 g) de sel,
5. 350 g de farine pour brioche maison Francine,
6. 125 g de pépites de chocolat,
7. 1 sachet de levure boulangère Francine ou 1 sachet de levure spéciale Brioche Francine
8. Programmez votre machine à pain sur sucre/brioche.

À la main :

1. Mélangez le sel, le sucre et la farine pour brioche maison Francine dans un saladier.
2. Faites un puits, versez 1 sachet de levure brioche ou 2 sachets de levure boulangère, et le beurre, puis lentement le lait tiède.
3. Pétrissez vigoureusement pendant 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique.
4. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer la pâte 15 minutes dans un endroit chaud.
5. Farinez généreusement le plan de travail et aplatissez la pâte.
6. Éparpillez les pépites de chocolat, mélangez et façonnez 9 pâtons en petits boudins, avant de les répartir sur une plaque de cuisson légèrement beurrée.
7. Faites sur chaque pain 2 légères entailles avec des ciseaux, recouvrez-les d'un linge puis laissez lever pendant 1h15 dans un endroit chaud.
8. 15 minutes avant la fin du temps de la levée, allumez votre four à 180°C (Th.6).
9. Au moment d'enfourner, humidifiez généreusement la pâte avec de l'eau et faites cuire pendant 25 minutes pour avoir des petits pains viennois bien dorés.