Pain multi-céréales aux olives vertes

étape 1

Option 1 : en machine à pain
Versez dans la cuve, dans cet ordre, l’eau tiède, le sel, la farine pour pain multi-céréales, les olives coupées en petits morceaux, puis 1 sachet de levure boulangère.

Lancez ensuite le programme “pain blanc”. La machine s’occupe du reste, et vous n’avez plus qu’à profiter de l’odeur du pain qui cuit doucement.

Option 2 : à la main

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre, puis versez la levure et l’eau tiède petit à petit.

Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez pendant environ 6 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajoutez les olives coupées en petits morceaux en fin de pétrissage, puis travaillez la pâte encore un peu pour bien les répartir.

étape 2

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit tiède.

Déposez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-la en un carré d’environ 20 cm, rabattez les pointes vers le centre, puis recommencez une seconde fois. Retournez le pâton et arrondissez-le doucement pour former une belle boule.

étape 3

Déposez la boule de pâte sur une plaque légèrement huilée, puis recouvrez-la d’un saladier. Laissez lever pendant 40 minutes.

Préchauffez le four à 240°C environ 15 minutes avant la fin de la levée. Faites quelques entailles sur le dessus du pain avec un couteau, puis saupoudrez d’un peu de farine. Placez un ramequin d’eau dans le four pour aider la croûte à bien dorer.

Enfournez à 220°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.