Recette
Madeleines aux carottes et gingembre

Étape 1 : la préparation parfumée
Préchauffez le four à 240°C.
Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez le lait, les carottes râpées et le gingembre. Assaisonnez avec une pincée de sel, un tour de poivre et un soupçon de muscade, puis mélangez bien : la pâte doit être joliment colorée et bien parfumée.

Étape 2 : la pâte à madeleines
Ajoutez la farine et mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis laissez-le tiédir. Versez-le ensuite dans la pâte en filet, en mélangeant : il va apporter tout le moelleux.

Étape 3 : le remplissage
Beurrez légèrement votre moule si besoin. Remplissez chaque alvéole aux deux tiers (pas plus : elles vont joliment gonfler à la cuisson).

Étape 4 : la cuisson et la dégustation
Enfournez pour 10 minutes. Les madeleines doivent être bien dorées, avec une jolie bosse. Démoulez-les aussitôt et servez-les encore tièdes : c’est là qu’elles sont les meilleures.