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Farine pour ma brioche maison Francine

Pour réussir soi-même des brioches maisons gourmandes, en machine à pain ou à la main. Associée à la levure spéciale brioche Francine, c'est le secret d'une brioche moelleuse, à la mie légère et filante !

Existe aussi en format familial pour encore plus de gourmandise.

Usages :

En machine à pain : 
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 
- 175 ml de lait froid
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (40g)
- 1 cuillère à café de sel (8g) 
- 75g de beurre en petits morceaux
- 1 œuf 
- 350g de farine Francine pour ma Brioche Maison 
- 1 sachet de ma Levure Spéciale Brioche Francine ou de ma Levure Boulangère Francine 
Je programme sur Pain Sucré/Brioche 750g, dorage moyen. 

A la main  :                                                                                
- 350g de farine Francine pour ma Brioche Maison          
- 175 ml de lait tiède                                                                 
- 1 cuillère à café de sel (8g)                                                                                                                          
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (40g)                                                                                                                                                                  
- 75g de beurre en petits morceaux                                          
- 1 oeuf                                                                                                              
- 1 sachet de ma Levure Spéciale Brioche Francine ou 2 sachets de ma Levure boulangère Francine                      
- un peu de lait ou d'oeuf battu                                                                                                      

Préparation : 15 min - Levée : 1h30 - Cuisson : 25 min                                                   
- Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre, le sel et je fais un puits. J'ajoute la levure puis je verse lentement le lait tiède, l'oeuf battu et le beurre ramolli. Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot afin d'obtenir une pâte bien lisse. Je recouvre et je laisse reposer 15 min au chaud.                                                   
- Sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte et je forme 4 boules bien lisses. Je les dépose dans un moule à cake graissé et je les recouvre d'un linge.  Je laisse lever 1h au chaud.           
15 min avant la fin du temps de levée, je préchauffe mon four à 180°C (th.6).                                                           
Avant d'enfourner, j'humecte copieusement la pâte levée de lait ou d'oeuf battu. 
Je fais cuire pendant 25 min au four en position basse jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée (je couvre d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si la brioche colore trop).

Farine de blé, gluten de blé, jaune d'œuf en poudre, agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Présence éventuelle de soja, de lait, de graines de sésame et de fruits à coque.

pour 100 g

de farine

Valeur énergétique

347 kcal

1 469 kJ

Glucides

64,90 g

Dont Sucre

0,80 g

Protéines

13,90 g

Matières grasses

2,70 g

Dont acides gras saturés

0,70 g

Fibres alimentaires

3,60 g

Sel

0,03 g

pour 100 g

de brioche cuite

Valeur énergétique

337 kcal

1 414 kJ

Glucides

44,20 g

Dont Sucre

8,30 g

Protéines

10,30 g

Matières grasses

12,70 g

Dont acides gras saturés

7,40 g

Fibres alimentaires

2,10 g

Sel

1,20 g