Recette
Aïoli

Je sors tous les ingrédients 30 minutes avant de commencer la sauce. Ils doivent tous être à la même température. Dans un saladier, je mets les jaunes d'oeuf et la moutarde. Je fouette vivement et ajoute le jus de citron. Je mélange rapidement puis je rajoute quelques gouttes d'huile. Je fouette, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre en mayonnaise, avant d'ajouter plus d'huile toujours en filet. Je pèle et coupe les gousses d'ail très finement. J'ajoute le sel, le poivre et l'ail.