recette

Cake aux tomates confites, noix et tapenade

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

35 min

temps total

50 min

Préparation

-
6 personnes
+

200 g de farine à gâteaux Francine

150 g de tomates confites

150 g de fromage de chèvre

3 œufs

30 g de tapenade

30 g de noix en poudre

1 c. à soupe d' herbes de provence

Cake aux tomates confites, noix et tapenade

Étapes de la recette

Direction le Sud, là où ça sent les herbes de Provence et l’apéro qui s’éternise. Dans ce cake, les tomates confites apportent leur douceur, la tapenade relève juste ce qu’il faut, et le chèvre fond en petites touches gourmandes.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des garnitures
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Coupez les tomates confites en petits dés. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette, juste pour l’assouplir.

    Étape 2 : la base du cake
    Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les. Ajoutez la farine et mélangez : vous obtenez une pâte déjà bien lisse.

    Étape 3 : l’assemblage gourmand
    Ajoutez le chèvre écrasé, la tapenade, la poudre de noix, les herbes de Provence, une pincée de sel et un tour de poivre. Mélangez doucement, puis incorporez les dés de tomates confites. La pâte doit être bien parfumée et généreuse.

    Étape 4 : la cuisson
    Beurrez un moule, puis farinez-le légèrement. Versez la pâte, lissez le dessus avec le dos d’une cuillère, et enfournez 35 à 40 minutes, au milieu du four.
    Pour vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.

    Étape 5 : le repos et la dégustation
    Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Ce cake est délicieux tiède, et encore meilleur le lendemain, quand tous les parfums ont eu le temps de se mêler.

l'astucede francine

Envie d’une version plus douce ? Remplacez le chèvre par de la crème fraîche, et la poudre de noix par de la poudre d’amande : le cake devient encore plus moelleux, avec une petite note ronde et délicate.