Pain complet

étape 1

Option 1 : Avec une machine à pain
La simplicité incarnée !
Versez les ingrédients directement dans votre machine dans l’ordre suivant :

L’eau froide
Le Sel
La farine pour pain maison Francine
La farine complète Francine
La levure boulangère Francine
Lancez le programme !

Sélectionnez le programme « Pain complet » sur votre machine. Il s’occupe de tout : pétrissage, levée, cuisson… Vous n’avez plus qu’à patienter en rêvant de ce pain tout chaud !

Option 2 : À la main

Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez le sel, la farine pour pain maison et la farine complète Francine.

Creusez un puits au centre et versez-y les 2 sachets de levure boulangère Francine. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Étape 2 : le pétrissage
Pétrissez vigoureusement pendant 6 minutes : commencez avec une cuillère en bois, puis passez aux mains farinées. Vous devez obtenir une pâte homogène, souple et légèrement élastique.

Étape 3 : le repos
Couvrez votre saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Elle doit doubler de volume.

Étape 4 : le façonnage
Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte en un carré d’environ 20 cm de côté.

Rabattez les 4 pointes du carré vers le centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Retournez votre pâton et formez une belle boule bien lisse.

Étape 5 : la levée
Déposez la boule sur une plaque légèrement huilée et recouvrez-la d’un saladier pour la laisser lever 40 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C (th.8).

Étape 6 : la cuisson
Une fois la pâte bien levée, réalisez quelques entailles sur le dessus à l’aide d’un couteau à fines dents, et saupoudrez légèrement de farine Francine pour un effet rustique.

Placez un ramequin d’eau sur la plaque pour créer une belle croûte dorée. Enfournez à 220°C (th.7) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et dorée à souhait.