recette

Flan au caramel

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

15 min

cuisson

40 min

temps total

55 min

Préparation

-
8 personnes
+

200 g de farine fluide Francine

100 g de sucre en poudre

4 œufs

1 litre de lait

30 g de beurre

2 c. à soupe de caramel liquide

Flan au caramel

Étapes de la recette

Le caramel coule, le lait chauffe, et la cuisine prend tout de suite une odeur de dessert du dimanche. Ce flan tout doux, bien lisse, se tient juste comme il faut… et chaque part laisse une petite trace dorée sur la cuillère, comme un trésor déjà englouti !

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation du flan
    Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, en remuant bien entre chaque : la pâte devient lisse, sans grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit, en mélangeant, pour obtenir une texture bien fluide.

    Étape 2 : la touche de caramel
    Faites fondre le beurre (juste ce qu’il faut, sans le faire colorer) et ajoutez-le à la préparation. Versez le caramel liquide, puis mélangez encore : la pâte prend une teinte légèrement dorée, très gourmande.

    Étape 3 : la cuisson douce
    Beurrez un moule (pour un résultat parfait, utilisez un moule à manqué si vous en possédez un), puis farinez-le légèrement sans oublier de tapoter pour retirer l’excédent. Versez la pâte et enfournez 40 à 45 minutes au milieu du four. Le flan doit être pris sur les bords et encore très légèrement “tremblotant” au centre : c’est le secret d’un flan fondant.

    Étape 4 : le repos
    Laissez refroidir complètement avant de démouler. Et si vous pouvez, glissez-le ensuite au frais : il sera encore plus soyeux et parfait à servir.

l'astucede francine

Pour un caramel maison, faites chauffer 30 g de sucre avec 1 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Ajoutez-le ensuite à la pâte pour un goût plus profond, presque “toffee”, irrésistible.