recette

Galettes de sarrasin au jambon blanc, Comté et œuf

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

20 min

cuisson

10 min

temps total

30 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour les galettes de sarrasin

1 oeuf

500 ml d' eau

huile

Pour la garniture

100 g de comté râpé

4 oeufs

Galettes de sarrasin au jambon blanc, Comté et œuf

Étapes de la recette

  1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et 1 pincée de sel. Ajoutez l’œuf et 500 ml d’eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 à 20 minutes.
  2.  Faites chauffer une poêle anti-adhésive et huilez-la légèrement. Versez 1 petite louche de pâte dans la poêle chaude. Inclinez la poêle pour étaler la pâte en une fine couche. Faites cuire chaque galette pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Répétez l’opération avec le reste de pâte.
  3. Dans une poêle légèrement beurrée, faites cuire les œufs au plat à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant. Réservez-les.
  4. Repliez légèrement les bords de la galette de façon à former un triangle. Répartissez 1 poignée de comté râpé et laissez-le fondre légèrement. Ajoutez 1 tranche de jambon blanc pliée en deux. Déposez délicatement 1 œufs au plat au centre de la galette.