Petits pains aux fruits secs et à l’anis

Name: Petits pains aux fruits secs et à l’anis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 350 g farine pour brioche maison Francine; 150 ml eau; c. à café sel; 4 c. à soupe cassonade; c. à café anis en poudre; c. à café de poudre cannelle; 150 g poires séchées; 150 g pruneaux dénoyautés coupés en petits morceaux; 70 g noisettes en poudre; 100 g écorces d’oranges confites; 2 sachets levure boulangère Francine; 2 c. à soupe amandes effilées; 1 sachet levure spéciale brioche Francine

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

10 min

cuisson

30 min

temps total

40 min

Préparation

4 personnes

350 g de farine pour brioche maison Francine

150 ml d' eau

c. à café de sel

4 c. à soupe de cassonade

c. à café d' anis en poudre

c. à café de poudre de cannelle

150 g de poires séchées

150 g de pruneaux dénoyautés coupés en petits morceaux

70 g de noisettes en poudre

100 g d' écorces d’oranges confites

2 sachets de levure boulangère Francine

2 c. à soupe d' amandes effilées

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

Petits pains aux fruits secs et à l’anis

Étapes de la recette

Ça sent le goûter d’hiver et les fêtes qui approchent : des petits pains tout juste dorés, pleins de fruits moelleux, avec une pointe d’anis qui parfume toute la cuisine. À partager encore tièdes, quand les amandes croustillent sur le dessus…

étape 1

Mettez les poires et les pruneaux dans un bol avec 250 ml d’eau et laissez-les tremper 1 heure. Égouttez, gardez bien l’eau de trempage (elle va parfumer la pâte), puis coupez les fruits en petits morceaux.
étape 2

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sel, l’anis, la cannelle et la poudre de noisettes.
Faites un petit puits, ajoutez la levure, puis versez 150 ml d’eau de trempage tiédie. Ajoutez les fruits coupés et les écorces d’oranges confites, puis pétrissez 6 minutes : la pâte doit être souple, un peu collante, c’est normal.
étape 3

Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
Formez ensuite 8 petits pains (en petits boudins ou en boules), posez-les sur une plaque légèrement huilée, recouvrez et laissez lever 1 heure.
étape 4

Préchauffez le four à 180°C (th.6), environ 15 minutes avant la fin de la levée. Badigeonnez les pains avec un peu d’eau de trempage, puis parsemez d’amandes effilées.
étape 5

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés. Laissez tiédir… ou croquez dedans quand ça sent bon dans toute la maison !

l'astucede francine

Si vous aimez les pains bien moelleux, glissez un petit bol d’eau dans le bas du four pendant la cuisson : ça aide à garder une mie tendre et parfumée.