Pancakes en macarons

Name: Pancakes en macarons
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g farine fluide Francine; 4 œufs; 35 cl lait; 80 g sucre; 2 pincées sel; 30 g beurre doux pour la cuisson; 200 g chocolat au lait; 15 cl crème liquide entière; 3 cl cidre

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

10 min

temps total

25 min

Préparation

6 personnes

Pour les pancakes :

300 g de farine fluide Francine

4 œufs

35 cl de lait

80 g de sucre

2 pincées de sel

30 g de beurre doux pour la cuisson

Pour la garniture :

200 g de chocolat au lait

15 cl de crème liquide entière

3 cl de cidre

Étapes de la recette

Moelleux, fondants, généreusement garnis… ces pancakes détournent les codes du macaron. Avec leur ganache au chocolat au lait glissée entre deux pancakes bien dorés, ils transforment le goûter en vrai moment de gourmandise.

étape 1

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Ajoutez les jaunes d’œufs et 1 pincée de sel, puis versez le lait petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Dans un second saladier, montez les blancs en neige, puis ajoutez le sucre au fur et à mesure pour obtenir une texture bien mousseuse. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, pour garder des pancakes bien légers.
étape 2

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude et laissez-le juste mousser. Versez une petite louche de pâte, puis laissez cuire à feu modéré 2 à 3 minutes de chaque côté. Retournez les pancakes quand de petites bulles apparaissent à la surface. Poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu de beurre au fil de la cuisson si besoin.
étape 3

Cassez le chocolat au lait en morceaux et déposez-les dans un saladier. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, laissez-la reposer quelques secondes, puis versez-la sur le chocolat. Mélangez doucement en partant du centre jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le cidre, mélangez à nouveau, puis laissez refroidir. Placez ensuite la ganache au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle prenne une texture plus ferme, facile à pocher ou à étaler.
étape 4

Garnissez la moitié des pancakes de ganache au chocolat, à l’aide d’une poche ou d’une cuillère. Déposez un second pancake par-dessus et appuyez très légèrement. Servez bien frais ou à température ambiante, selon la texture souhaitée.