recette

Pancakes en macarons

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

10 min

temps total

25 min

Préparation

-
6 personnes
+

300 g de farine fluide Francine

4 œufs

35 cl de lait

80 g de sucre

2 pincées de sel

30 g de beurre doux pour la cuisson

200 g de chocolat au lait

15 cl de crème liquide entière

3 cl de cidre

Étapes de la recette

Pour les pancakes


Je casse les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un bol, je verse la farine puis forme un puits, ajoute les jaunes et une pincée de sel. Je mélange en incorporant le lait. Dans un autre récipient, je monte les blancs en neige et y incorpore le sucre au fur et à mesure. J’ajouter les blancs en neige dans le premier mélange à l’aide d’une spatule souple. Dans une poêle, je mets une noisette de beurre et le laisse mousser. Je verse ensuite une louche à pâte et cuis les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face. Je retourne les pancakes lorsque des bulles apparaissent dans la pâte. 


Pour la garniture 


Je casse le chocolat en petits morceaux et les mets dans un saladier. Dans une casserole, je fais bouillir la crème puis la laisse reposer quelques instants avant de la verser sur le chocolat. A l’aide d’un fouet, je mélange en partant du centre puis plus largement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. J’ajoute le cidre et laisse refroidir jusqu’à obtenir une texture plus dense. Je laisse reposer au frigo 30min. A l’aide d’une poche, je garnis la moitié des pancakes de ganache puis dispose un autre pancake par-dessus.