Petits pains à l’houmous et tartare de légumes

Name: Petits pains à l’houmous et tartare de légumes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g farine pour mon pain de campagne Francine; 325 ml eau; 1 c. à café et demi (10 g) sel; 1 sachet levure boulangère Francine; 2 c. à soupe de graines cumin; 1 petite boîte pois chiches cuits; Le jus citron; 4 c. à soupe huile d’olive; 1 gousse ail; 1/2 bouquet de coriandre fraîche persil plat; 1/2 c. à café cumin moulu; 1/2 c. à café paprika; 2 tomates; 1/4 concombre; 3 oignons nouveaux

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

00 min

temps total

15 min

Préparation

4 personnes

Pour le pain :

500 g de farine pour mon pain de campagne Francine

325 ml d' eau

1 c. à café et demi (10 g) de sel

1 sachet de levure boulangère Francine

2 c. à soupe de graines de cumin

Pour la garniture :

1 petite boîte de pois chiches cuits

Le jus d'un citron

4 c. à soupe d' huile d’olive

1 gousse d' ail

1/2 bouquet de coriandre fraîche ou persil plat

1/2 c. à café de cumin moulu

1/2 c. à café de paprika

2 tomates

1/4 de concombre

3 oignons nouveaux

Petits pains à l’houmous et tartare de légumes

Étapes de la recette

Sous une croûte dorée parfumée au cumin, ces petits pains cachent une garniture fraîche, généreuse et pleine de couleurs. Entre l’onctuosité de l’houmous et le croquant du tartare de légumes, chaque bouchée est un régal.

étape 1

En machine à pain, versez dans la cuve l’eau froide, le sel, la farine, les graines de cumin, puis la levure. Lancez le programme pain blanc.

Après cuisson, laissez le pain reposer 2 heures avant de le trancher. Coupez ensuite 8 tranches.
étape 2

Égouttez les pois chiches, puis versez-les dans un saladier ou un bol. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail pelé, le cumin moulu, le paprika, puis un peu de sel et de poivre. Écrasez ou mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Ajoutez ensuite les feuilles de coriandre ou de persil, puis mélangez à nouveau quelques instants pour bien parfumer l’houmous.
étape 3

Pelez les tomates après les avoir passées quelques secondes dans l’eau bouillante, puis coupez-les en petits dés en retirant les graines. Épluchez le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez-le lui aussi en petits dés. Émincez enfin les oignons nouveaux avec une partie de leur tige.

Mélangez tous les légumes dans un bol avec une légère pincée de sel.
étape 4

Tartinez 4 tranches de pain avec une belle couche d’houmous. Répartissez le tartare de légumes par-dessus, puis refermez avec les 4 autres tranches. Appuyez légèrement avec la paume de la main pour bien maintenir la garniture.

Coupez chaque sandwich en diagonale pour obtenir 8 triangles, puis recoupez-les encore en deux pour former 16 petits triangles.

l'astucede francine

En hiver, remplacez les tomates par des carottes finement coupées ou râpées. Elles apportent une touche de douceur et de couleur, tout en gardant ce contraste très agréable avec l’houmous au cumin.