recette

Tresse briochée à la marmelade

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

25 min

temps total

55 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la brioche :

350 g de farine pour brioche maison Francine

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

175 ml de lait froid

7 g de sel

40 g de sucre

75 g de beurre en petits morceaux

1 oeuf entier

Pour la garniture :

400 g de marmelade d’orange

Tresse briochée à la marmelade Tresse briochée à la marmelade

Étapes de la recette

Dorée à l’extérieur, moelleuse à cœur, cette tresse briochée cache dans ses plis une marmelade fondante et parfumée. Une belle brioche à partager, avec une mie tendre et une garniture fruitée qui se dévoile à chaque tranche.

  • étape 1

    Préparez la pâte à brioche en suivant le mode d’emploi indiqué sur le paquet de farine à brioche maison Francine. Quand la pâte est bien lisse et homogène, couvrez-la d’un linge propre puis laissez-la reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

  • étape 2

    Quand la pâte a bien levé et doublé de volume, étalez-la en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la marmelade en laissant environ 2 cm libres sur les bords, puis roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.

    Coupez ce rouleau en deux dans la longueur, puis torsadez délicatement les deux brins. Déposez la tresse dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson. Laissez de nouveau lever pendant environ 1 heure, jusqu’au bord du moule.

  • étape 3

    Quinze minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez généreusement la brioche avec un peu de lait ou d’œuf battu, puis enfournez en position basse pour 25 minutes.

    La brioche doit être bien dorée. Si elle colore trop vite, couvrez-la simplement d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

  • étape 4

    À la sortie du four, démoulez la brioche sur une grille et laissez-la refroidir avant de la trancher.

l'astucede francine

La marmelade d’oranges peut laisser place à une marmelade de clémentines ou à une confiture d’abricot, pour une version tout aussi fruitée. Pour une jolie finition, ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson ou un peu de sucre glace une fois la brioche refroidie.