recette

Crêpes aux crevettes, légumes croquants et pistou

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

20 min

temps total

40 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour la pâte à crêpes :

800 ml de lait

3 œufs

240 g de farine fluide Francine

1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 carottes

1 tête de brocolis

8 crevettes roses

grains de sésame

décorer: quelques feuilles de basilic

Pour le pistou :

1 œuf

jus de citron

25 cl d' huile d’olive

1 courgette

Crêpes aux crevettes, légumes croquants et pistou

Étapes de la recette

Quand l’envie de soleil pointe le bout de son nez, ces crêpes salées font voyager en une bouchée : des légumes encore croquants, des crevettes tendres et un pistou frais qui sent bon le basilic. Un plat coloré, léger et gourmand !

  • étape 1

    Dans un saladier, versez la farine et le sel. Faites un petit puits, cassez-y les œufs, puis mélangez. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

  • étape 2

    Faites chauffer une poêle légèrement beurrée (ou avec un tout petit filet d’huile). Versez une louche de pâte, laissez cuire 2 à 3 minutes, puis retournez la crêpe et poursuivez 1 minute. Réservez au chaud, sous une assiette.

  • étape 3

    Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Détaillez la courgette en rondelles (environ 5 mm) et le brocoli en petits bouquets.
    Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les légumes 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement : ils doivent rester un peu croquants. Ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez 5 minutes. Réservez.

  • étape 4

    Ciselez très finement le basilic. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le jus de citron. Versez l’huile d’olive en filet, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse. Salez, poivrez, puis ajoutez le basilic.

  • étape 5

    Garnissez chaque crêpe de légumes et de crevettes. Ajoutez une cuillère de pistou, parsemez de graines de sésame et terminez avec quelques feuilles de basilic.

l'astucede francine

Pour une touche encore plus fraîche, ajoutez un peu de zeste de citron juste au moment de servir… et gardez le pistou bien au frais jusqu’au dernier moment, il n’en sera que plus parfumé.