Recette
Flammekueche alsacienne traditionnelle

Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine Francine avec un peu de sel et d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer 15 minutes sous un torchon propre. Une fois reposée, étalez-la finement sur un plan fariné en formant un grand rectangle ou un cercle.

Étape 2 : la garniture
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans les faire dorer. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec du fromage blanc, salez et poivrez légèrement. Étalez ce mélange sur la pâte, puis répartissez les oignons fondus et les lardons.

Étape 3 : la cuisson
Préchauffez votre four à 240°C (Th.8). Placez la flammekueche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 10 à 15 minutes : la pâte doit être bien croustillante et la garniture légèrement dorée.