recette

Flammekueche alsacienne traditionnelle

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

50 min

cuisson

10 min

temps total

60 min

Préparation

-
4 personnes
+

250 g de farine de blé Francine

1 verre d' eau tiède

5 cl d' huile de colza

1 pincée de sel

60 g de fromage blanc

50 cl de crème fraîche épaisse

2 oignons

500 g de lardons

poivre

muscade

huile

Flammekueche alsacienne traditionnelle

Étapes de la recette

Direction l’Alsace avec cette recette de flammekueche croustillante et généreuse. Une pâte fine, une garniture onctueuse à la crème et aux oignons, le tout relevé par des lardons dorés… Voilà une spécialité conviviale à partager autour d’une grande tablée ou pour un dîner simple et savoureux.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la pâte
    Dans un saladier, mélangez la farine Francine avec un peu de sel et d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer 15 minutes sous un torchon propre. Une fois reposée, étalez-la finement sur un plan fariné en formant un grand rectangle ou un cercle.

    Étape 2 : la garniture
    Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans les faire dorer. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec du fromage blanc, salez et poivrez légèrement. Étalez ce mélange sur la pâte, puis répartissez les oignons fondus et les lardons.

    Étape 3 : la cuisson
    Préchauffez votre four à 240°C (Th.8). Placez la flammekueche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 10 à 15 minutes : la pâte doit être bien croustillante et la garniture légèrement dorée.

     

l'astucede francine

Pour une version encore plus rustique, ajoutez une pointe de muscade dans votre mélange crème-fromage blanc. Et pour les amateurs de fromage, une touche de munster ou d’emmental râpé sublimera cette spécialité régionale !