Beignets d'aubergines

Recette
Beignets d'aubergines

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
24 min

Préparation
20 min

Cuisson
04 min

Les ingrédients

1 aubergine 50 g de farine à gâteaux Francine 5 à 6 dl de lait sel poivre

La préparation de la recette

  1. Coupez l'aubergine en fines rondelles, sans l'éplucher, et placez les rondelles dans une passoire.

  2. Salez légèrement chaque rondelle.

  3. Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine à gâteaux Francine, le lait, le sel et le poivre.

  4. Rincez sous l'eau froide les rondelles d'aubergines et essuyez-les avec un papier absorbant une par une.

  5. Versez la farine dans une assiette. Poudrez chaque rondelle d'aubergine de farine.

  6. Faites chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, mettez 4 ou 5 rondelles d'aubergines à frire en les ayant, au préalable, trempées une par une dans la pâte à beignets.

  7. Retournez les beignets à l'aide d'une écumoire. Sortez-les dès qu'ils sont dorés.

  8. Égouttez vos beignets d’aubergine sur un papier absorbant et servez-les chauds, tièdes ou froids avec un filet de citron et quelques herbes fraîches.

L'astuce Francine

Afin de vérifier si l’huile est suffisamment chaude pour mettre les beignets, trempez-y une cuillère en bois : de petites bulles doivent alors se former. Si vous faites chauffer l'huile de friture sur du gaz, pour plus de sécurité, débarrassez tous les papiers qui sont autour de la friteuse.

Veillez également à faire très attention aux éventuelles projections d’huile chaude : tenez-vous à distance et utiliser un matériel adapté (gants de cuisine, tablier...). Ne réalisez pas cette opération avec des enfants à proximité.

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