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Recette
Beignets d'aubergines

Pour
1 personne

Niveau
Facile

Temps total
24 min

Préparation
20 min

Cuisson
04 min

Les ingrédients

1 aubergine 5 à 6 dl de lait 50 g de farine à gâteaux Francine sel poivre

La préparation de la recette

Je coupe l'aubergine en fines rondelles, sans l'éplucher, et mets les rondelles dans une passoire. Je sale légèrement chaque rondelle.
Je prépare la pâte à beignets :
dans un saladier, je mélange la farine à gâteaux Francine, le lait, le sel et le poivre.
Je rince sous l'eau froide les rondelles d'aubergines et les essuie avec un papier absorbant une par une.
Je verse la farine dans une assiette. Je poudre chaque rondelle d'aubergine de farine.
Je fais chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, je mets 4 ou 5 rondelles d'aubergines à frire en les ayant, au préalable, trempées une par une dans la pâte à beignets.
Je retourne les beignets à l'aide d'une écumoire et les sors dès qu'ils sont dorés.
Je les égoutte sur un papier absorbant et les sers chauds, tièdes ou froids avec un filet de citron et quelques herbes fraîches.

L'astuce Francine

Je sais que l'huile est suffisamment chaude pour mettre un beignet, lorsque des petites bulles se forment au bout d'une cuillère en bois trempée dans l'huile. Si je fais chauffer l'huile de friture sur du gaz, pour plus de sécurité, je débarrasse tous les papiers qui sont autour de la friteuse.

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