recette

Galettes des diablotins

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

15 min

temps total

45 min

Préparation

-
4 personnes
+

6 tranches de jambon

1 concombre

100 g d' olives vertes

2 pincées de paprika

1 c. à café de poivre vert

1 pincée de sel

3 échalotes

20 cl de vin blanc sec

2 c. à soupe d' estragon

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

75 cl d' eau

330 g de farine de sarrasin Francine

1 pincée de poivre

Étapes de la recette

Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h. Je fais cuire les galettes et les conserve au chaud. Dans un mixeur, je mets le concombre épluché, épépiné et coupé en morceaux, le jambon coupé en morceaux, les olives dénoyautées, le paprika, le poivre vert et le sel. Je mixe et réserve la préparation dans un bol. Je prépare la sauce : j'émince les échalotes, les mets dans une casserole avec l'estragon et verse le vin blanc qui doit recouvrir les échalotes. Je porte à ébullition et fais évaporer le vin blanc complètement. Je surveille. J'ajoute la crème dans la casserole, je mélange, sale et poivre. Je répartis la farce sur les galettes et les plie en deux. Je verse la sauce sur les galettes et sers chaud.

l'astucede francine

Je remplace le jambon par des tranches de dinde fumée. Je peux ajouter à feu très doux du beurre en dés à la sauce en plus de la crème.
Pour des crêpes en un clin d'oeil, j'utilise la préparation pour crêpes au sarrasin Francine.