Recette
Mousse au citron

Je sépare les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole, je mélange l'eau, le sucre et le zeste de citron.Lorsque le mélange bout, j'ajoute la farine fluide Francine en fouettant. Je porte à ébullition puis je verse cette préparation sur les jaunes d'oeufs en fouettant également. Je monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. J'ajoute le jus de citron au mélange à base de jaune d'oeuf puis une cuillère à soupe de blancs montés. Je fouette le tout puis j'ajoute le restant de blancs en neige délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber les blancs. Je verse le tout dans des verres et je mets au réfrigérateur afin de servir la mousse bien fraîche.