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Mousse au citron

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
30 min

Préparation
20 min

Cuisson
10 min

Les ingrédients

2 œufs 250 ml d' eau 95 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de farine fluide Francine 1 citron 1 pincée de sel

La préparation

Je sépare les blancs des jaunes d'œufs. Dans une casserole, je mélange l'eau, le sucre et le zeste de citron.Lorsque le mélange bout, j'ajoute la farine fluide Francine en fouettant. Je porte à ébullition puis je verse cette préparation sur les jaunes d'œufs en fouettant également. Je monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. J'ajoute le jus de citron au mélange à base de jaune d'œuf puis une cuillère à soupe de blancs montés. Je fouette le tout puis j'ajoute le restant de blancs en neige délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber les blancs. Je verse le tout dans des verres et je mets au réfrigérateur afin de servir la mousse bien fraîche.

L'astuce Francine

Je peux, si je le souhaite, décorer les mousses avec quelques feuilles de menthe et des zestes de citron.

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