Recette
Petites brioches aux agrumes confits

Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un joli puits au centre, puis ajoutez la levure, le lait, le beurre ramolli et l’œuf. Pétrissez vigoureusement environ 6 minutes, jusqu’à obtenir une pâte très souple, lisse et homogène.

Étape 2 : le premier repos
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer 15 minutes, le temps que la pâte se détende.

Étape 3 : l’ajout des fruits confits et le façonnage
Coupez les fruits confits en tout petits dés. Incorporez-les à la pâte avec l’eau de fleur d’oranger, en pétrissant juste ce qu’il faut pour bien les répartir. Divisez la pâte en 6 parts, puis roulez-les entre vos mains pour former de jolies boules.

Étape 4 : Tic, tac : la pâte lève
Déposez les boules dans des moules à brioche ou des ramequins beurrés. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h15 dans un endroit tiède : la pâte doit bien gonfler et devenir toute légère.

Étape 5 : la cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th.6) environ 15 minutes avant la fin de la levée. Enfournez en position basse pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Laissez tiédir avant de démouler.