Petites brioches aux agrumes confits

Name: Petites brioches aux agrumes confits
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 350 g farine pour brioche maison Francine; 175 ml lait; 2 sachets levure boulangère Francine; 1 c. à café (7 g) sel; 2 c. à soupe (40 g) sucre en poudre; 1 œuf; 75 g beurre; 30 g orange confite; 30 g cédrat confit; 30 g citron confit; 2 c. à soupe eau de fleur d’oranger; 2 sachets levure spéciale brioche Francine

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

02 h 00 min

cuisson

20 min

temps total

2 h 20 min

Préparation

6 personnes

350 g de farine pour brioche maison Francine

175 ml de lait

2 sachets de levure boulangère Francine

1 c. à café (7 g) de sel

2 c. à soupe (40 g) de sucre en poudre

1 œuf

75 g de beurre

30 g de orange confite

30 g de cédrat confit

30 g de citron confit

2 c. à soupe d' eau de fleur d’oranger

2 sachets de levure spéciale brioche Francine

Étapes de la recette

Chaud devant ! Ces petites brioches sentent bon les matins doux et les goûters qui s’éternisent. La mie est moelleuse, délicatement parfumée à la fleur d’oranger, et les agrumes confits viennent déposer, à chaque bouchée, une note ensoleillée. À savourer nature… ou encore tièdes (pour les plus impatients) !

étape 1

Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un joli puits au centre, puis ajoutez la levure, le lait, le beurre ramolli et l’œuf. Pétrissez vigoureusement environ 6 minutes, jusqu’à obtenir une pâte très souple, lisse et homogène.

Étape 2 : le premier repos
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer 15 minutes, le temps que la pâte se détende.

Étape 3 : l’ajout des fruits confits et le façonnage
Coupez les fruits confits en tout petits dés. Incorporez-les à la pâte avec l’eau de fleur d’oranger, en pétrissant juste ce qu’il faut pour bien les répartir. Divisez la pâte en 6 parts, puis roulez-les entre vos mains pour former de jolies boules.

Étape 4 : Tic, tac : la pâte lève
Déposez les boules dans des moules à brioche ou des ramequins beurrés. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h15 dans un endroit tiède : la pâte doit bien gonfler et devenir toute légère.

Étape 5 : la cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th.6) environ 15 minutes avant la fin de la levée. Enfournez en position basse pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Laissez tiédir avant de démouler.

l'astucede francine

Pour une croûte encore plus brillante et appétissante, badigeonnez délicatement le dessus des brioches avec un peu de lait (ou un jaune d’œuf si vous en avez) juste avant d’enfourner. Ajoutez un peu de sucre perlé sur le dessus : c’est gourmand et en plus ça croque !