Recette
Petites verrines de céleri-rave et saumon fumé

J'allume le four à 180°C (Th.6), je mets les deux tranches de pain de seigle dans le four et les laisse dessécher sans colorer. Pendant ce temps, j'épluche le céleri-rave. Je passe le citron dessus pour éviter son oxydation (coloration à l'air) puis je le râpe (grille épaisse). J'ajoute le jus du citron au céleri et je mélange. Je fais la mayonnaise selon la recette Francine en ajoutant 2 c. à café de moutarde. Je mélange la mayonnaise avec le céleri. Je prépare le saumon en le découpant en petits cubes d'un demi centimètre de côté Je sors mes tranches de pain de seigle du four et je les écrase grossièrement. Je pèle la branche de céleri afin de retirer les fibres extérieures. Je la découpe en bâtonnets, puis je découpe tous les bâtonnets en petits cubes. Je prépare 6 verres à eau de 18 à 20 cl maximum. Je commence par une couche de pain, puis une couche de céleri en cubes, une couche de mélange mayonnaise/céleri et je termine par le saumon. Je garde au frais jusqu'au moment de servir.