recette

Choucroute de poisson

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
6 personnes
+

1 kg de choucroute

1 kg de filet de poisson

1 oignon

1 c. à soupe d' huile

2 c. à soupe de baies de genièvre

20 cl de vin blanc sec

Étapes de la recette

La choucroute prend ici un tour plus léger, mais garde tout ce qu’on aime dans ce grand plat chaleureux : un lit de chou bien parfumé, du vin blanc, quelques baies de genièvre et des filets de poisson cuits tout doucement. Une recette généreuse et réconfortante.

  • étape 1

    Pelez puis émincez l’oignon. Faites-le revenir doucement dans une cocotte ou une grande sauteuse avec l’huile, jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre et translucide.

    Ajoutez la choucroute, versez la moitié du vin blanc, puis ajoutez les baies de genièvre. Salez légèrement, poivrez, mélangez bien et couvrez. Laissez chauffer à feu doux pendant 20 minutes : le chou va doucement s’imprégner des parfums et devenir bien fondant.

  • étape 2

    Pendant ce temps, rincez rapidement les filets de poisson si besoin, puis séchez-les avec du papier absorbant.

    Versez le reste du vin blanc sur la choucroute, puis déposez les filets de poisson directement dessus. Couvrez de nouveau et laissez cuire environ 10 minutes, à feu doux. Le poisson doit cuire tranquillement, sans se défaire, juste posé sur le chou bien chaud.

  • étape 3

    Déposez les filets de poisson sur une assiette chaude pour les garder bien tendres.

    Versez la choucroute dans un plat creux bien chaud, puis disposez les filets par-dessus. Servez sans attendre : c’est bien chaud que ce plat révèle tout son parfum.

l'astucede francine

Pour varier les plaisirs, vous pouvez mélanger plusieurs poissons, comme du saumon, de la lotte ou du haddock. Et si vous utilisez une choucroute en boîte, pensez à la rincer puis à bien l’égoutter avant de la cuisiner : elle sera plus douce et plus agréable en bouche.