Recette
Charlotte légère aux fraises et framboises

Étape 1 : la préparation des fruits
Commencez par laver soigneusement les fraises et les framboises. Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez quelques fruits entiers pour la décoration finale.

Étape 2 : la crème légère
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre et un peu de vanille (liquide ou en poudre) jusqu’à obtenir une texture homogène. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis faites-les fondre dans une petite quantité d’eau chaude. Incorporez-les délicatement au mélange au fromage blanc. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis ajoutez-la à la préparation en soulevant la masse.

Étape 3 : le montage de la charlotte
Tapissez un moule à charlotte ou un saladier de film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un sirop léger (eau + sucre ou jus de fruits) et disposez-les contre les parois du moule. Versez une couche de crème, ajoutez quelques fruits, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.

Étape 4 : le repos au frais
Recouvrez la charlotte d’une assiette et placez un poids dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.