Recette
Brioche aux raisins secs

Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un saladier, versez 500 g de farine de blé Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine, 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez 3 œufs, 20 cl de lait tiède, 60 g de beurre mou et une cuillère à soupe de fleur d’oranger (facultatif). Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène.

Ajoutez 100 g de raisins secs (préalablement trempés dans un peu d’eau chaude ou de rhum pour les attendrir), puis pétrissez de nouveau pour bien les répartir.

Étape 2 : le repos et la levée
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazez la pâte puis façonnez-la en tresse, en boule ou en petits pains individuels, selon vos envies. Déposez votre brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer encore 30 à 45 minutes.

Étape 3 : la cuisson
Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Badigeonnez la brioche d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.