Flan pâtissier traditionnel sans pâte

Recette
Flan pâtissier traditionnel sans pâte

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h15

Préparation
40 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

200 gr de farine fluide Francine Quelques gouttes d' extrait de vanille 4 oeufs 1 litre de lait entier 30 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre

La préparation de la recette

PRÉPARATION DE VOTRE FLAN PATISSIER TRADITIONNEL SANS PÂTE :

 

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Dans un saladier mélangez au fouet électrique la farine fluide Francine, l’extrait de vanille, les œufs et 10cL de lait entier.

  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre et les 90cL de lait entier, puis portez le tout à ébullition.

  4. Versez le lait doucement dans le mélange tout en remuant à l’aide d’un fouet. Réservez cette préparation.

  5. Mettez de nouveau la casserole à feu très doux et faites épaissir la préparation quelques minutes sans cesser de remuer.

  6. Versez le flan dans un moule beurré et enfournez pour 35/40 minutes environ à 180°C.

  7. Faites cuire au four 40 minutes environ. Si la pâte colore trop vite, recouvrez la tarte de papier aluminium.

  8. Laissez refroidir le flan puis placez-le au réfrigérateur.

L'astuce Francine

Pour une pâte plus croustillante, étalez-la dans un moule à tarte en piquant le fond avec les dents d’une fourchette, puis recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots pour qu’elle garde sa forme. Faites-la cuire pendant 15 minutes au four à 180°C (de préférence en bas du four).

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