recette

Panettone

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

45 min

temps total

65 min

Préparation

-
6 personnes
+

350 farine pour brioche maison Francine

2 sachets de levure spéciale brioche Francine

10 cl de lait

120 g de beurre

3 œufs

80 g de sucre en poudre

150 g de raisins secs

100 g de fruits confits

50 g d' amandes effilées

zeste d'1 citron non traité

c. à café de sel

Panettone Panettone

Étapes de la recette

Dans un saladier, je mélange la farine avec le sucre, le zeste de citron et le sel.


Je creuse un puits au centre, ajoute le contenu des 2 sachets de levure spéciale brioche et mélange avec le lait tiède. J'ajoute le beurre en morceaux et les œufs en pétrissant. 


Quand la pâte est homogène, j'ajoute les raisins secs, les fruits confits et les amandes et continue de pétrir pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du saladier et être très souple. Je couvre d'un torchon propre et laisse lever 30 minutes dans un endroit chaud. 


Je beurre un moule rond à bords assez hauts de 24 cm de diamètre environ. Je pétris de nouveau la pâte pendant 2 minutes puis la place dans le moule beurré en le remplissant aux deux tiers.


J'incise le dessus de la pâte en croix, couvre du torchon et laisse lever environ 3 heures, jusqu'à ce que la pâte remplisse complètement le moule. 


Je préchauffe le four à 180°C (th. 6). Je badigeonne le dessus de la pâte de beurre fondu et enfourne pour 45 minutes.