Recette
Légumes en Wellington
Pour
6 personnes
Niveau
Difficile
Temps total
90 min
Préparation
45 min
Cuisson
45 min
Les ingrédients
Pour la pâte : 200 g de farine à pizza Francine 12 cl d' eau 4 g de sel 1 sachet de levure boulangère Francine 3 cl d' huile d’olive OU 1 sachet de préparation pour ma pâte à pizza Francine 15 cl d' eau chaude 3 c. à soupe d' huile d’olive Pour la garniture : 3 patates douces 1/2 cuillère à café de curry en poudre 2 oignons 2 branches de romarin 3 gousses d' ail 1 bouquet de thym 125 g de châtaignes au naturel 250 g de champignons de paris 200 g d' épinards frais 60 g de beurre 4 c. à soupe d' huile d’olive 1/2 citron 15 cl de bouillon de volaille 1 oeuf battu 50 g de pignon de pin 35 g de raisins secs sel poivreLa préparation de la recette
Pour la pâte :
- Je préchauffe le four à 180°.
- Dans un saladier, je mélange la farine à pizza Francine et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Je laisse reposer au moins 20 minutes.
- J’ajoute à la pâte le sel et la Levure Boulangère Francine.
- Je pétris quelques minutes : la pâte doit prendre un aspect lisse et brillant.
- Dans un saladier, j’ajoute l’huile et je mélange à la main jusqu’à ce que l’huile soit entièrement absorbée, ce mélange peut prendre un peu de temps.
- Je forme une boule avec la pâte et je la laisse reposer au moins 20 minutes. Le temps de repos peut aller jusqu’à 1 heure.
Pour la garniture :
- Je prépare 10 cl de bouillon de volaille selon les instructions indiquées sur le paquet et je réserve.
- Je pèle les patates douces et je les coupe en petits morceaux.
- Je pose ces petits morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- J’arrose de 2 cuillères à soupe d’huile, je sale, je poivre, j’ajoute le curry, 2 gousses d’ail non pelées et 1 branche de romarin effeuillée.
- Je mets au four 40 minutes à chaleur tournante, quand les morceaux de patate douce sont tendres je stoppe la cuisson.
- Je coupe les oignons et je les fais revenir 5 à 8 minutes dans le reste d’huile.
- Je sale, je poivre et j’ajoute le romarin restant et les châtaignes.
- Je laisse cuire 3 minutes.
- Je verse le bouillon, je le laisse s’évaporer.
- Je nettoie et je coupe les champignons en 4.
- Je les fais revenir 8 minutes dans 30 grammes de beurre mousseux, j’ajoute l’ail et le thym effeuillé.
- Je sale, je poivre et j’arrose de quelques gouttes de jus de citron.
- Je lave, j’essore et je fais cuire les épinards dans un faitout avec le reste de beurre jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Je les essore un peu puis je les ajoute aux châtaignes.
- Je laisse refroidir le tout.
- J’étale la pâte, je la découpe en en 2 rectangles, dont 1 plus grand que l’autre.
- Je place le plus petit sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Je dispose les légumes et les champignons dessus en laissant une marge de 3 centimètres tout autour.
- Badigeonnez le tout d’œuf battu.
- Je recouvre de l’autre rectangle tout en chassant l’air.
- Pour sceller les bords je les replie sur eux-mêmes en pressant avec les doigts.
- Je dore avec le jaune de l’œuf.
- Je place le Wellington de légumes au réfrigérateur jusqu’au moment de le faire cuire.
- Je préchauffe le four à th.6-7/190°.
- Je fais cuire 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
L'astuce Francine
Je peux aussi utiliser la préparation Ma pâte à Pizza Francine en suivant la recette au dos du paquet.
Pour vérifier la cuisson de la patate douce, testez avec la pointe d’un couteau : si elle s’enfonce très facilement c’est prêt !
Sablés Chocolat-Caramel
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