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Recette
Légumes en Wellington

Pour
6 personnes

Niveau
Difficile

Temps total
01h30

Préparation
45 min

Cuisson
45 min

Les ingrédients

Pour la pâte : 200 g de farine à pizza Francine 12 cl d' eau 4 g de sel 1 sachet de levure boulangère Francine 3 cl d' huile d'olive OU 1 sachet de préparation pour ma pâte à pizza Francine 15 cl d' eau chaude 3 c. à soupe d' huile d'olive Pour la garniture : 3 patates douces 1/2 cuillère à café de curry en poudre 2 oignons 2 branches de romarin 3 gousses d' ail 1 bouquet de thym 125 g de châtaignes au naturel 250 g de champignons de paris 200 g d' épinards frais 60 g de beurre 4 c. à soupe d' huile d'olive 1/2 citron 15 cl de bouillon de volaille 1 oeuf battu 50 g de pignon de pin 35 g de raisins secs sel poivre

La préparation de la recette

Pour la pâte : 

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un saladier, je mélange la farine à pizza Francine et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Je laisse reposer au moins 20 minutes.

J’ajoute à la pâte le sel et la Levure Boulangère Francine.

Je pétris quelques minutes : la pâte doit prendre un aspect lisse et brillant.

Dans un saladier, j’ajoute l’huile et je mélange à la main jusqu’à ce que l’huile soit entièrement absorbée, ce mélange peut prendre un peu de temps.

Je forme une boule avec la pâte et je la laisse reposer au moins 20 minutes. Le temps de repos peut aller jusqu’à 1 heure.

 

Pour la garniture :

Je prépare 10 cl de bouillon de volaille selon les instructions indiquées sur le paquet et je réserve.

Je pèle les patates douces et je les coupe en petits morceaux.

Je pose ces petits morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

J’arrose de 2 cuillères à soupe d’huile, je sale, je poivre, j’ajoute le curry, 2 gousses d’ail non pelées et 1 branche de romarin effeuillée.

Je mets au four 40 minutes à chaleur tournante, quand les morceaux de patate douce sont tendres je stoppe la cuisson.

Je coupe les oignons et je les fais revenir 5 à 8 minutes dans le reste d’huile.

Je sale, je poivre et j’ajoute le romarin restant et les châtaignes.

Je laisse cuire 3 minutes.

Je verse le bouillon, je le laisse s’évaporer.

Je nettoie et je coupe les champignons en 4.

Je les fais revenir 8 minutes dans 30 grammes de beurre mousseux, j’ajoute l’ail et le thym effeuillé.

Je sale, je poivre et j’arrose de quelques gouttes de jus de citron. 

Je lave, j’essore et je fais cuire les épinards dans un faitout avec le reste de beurre jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Je les essore un peu puis je les ajoute aux châtaignes.

Je laisse refroidir le tout. 

J’étale la pâte, je la découpe en en 2 rectangles, dont 1 plus grand que l’autre.

Je place le plus petit sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Je dispose les légumes et les champignons dessus en laissant une marge de 3 centimètres tout autour.

Badigeonnez le tour d’œuf battu.

Je recouvre de l’autre rectangle tout en chassant l’air.

Pour sceller les bords je les replie sur eux-mêmes en pressant avec les doigts.

Je dore avec le jaune de l’œuf.

Je place le Wellington de légumes au réfrigérateur jusqu’au moment de le faire cuire.

Je préchauffe le four à th.6-7/190°.

Je fais cuire 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

L'astuce Francine

Je peux aussi utiliser la préparation Ma pâte à Pizza Francine en suivant la recette au dos du paquet.

Pour vérifier la cuisson de la patate douce, testez avec la pointe d’un couteau : si elle s’enfonce très facilement c’est prêt !

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