Pâte brisée

Recette
Pâte brisée

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
20 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

Pour la pâte : 250 g de farine de blé Francine 1 pincée de sel 125 g de beurre 5 cl d' eau

La préparation de la recette

Pour la pâte :

  1. Dans un saladier, versez la farine de blé Francine et le sel.

  2. Ajoutez le beurre coupé en dés.

  3. Ecrasez du bout des doigts les dés de beurre avec la farine.

  4. Emiettez la pâte en la frottant rapidement entre les mains.

  5. Ajoutez l'eau, mélangez et écrasez la pâte de la paume de la main.

  6. Ramassez la pâte en boule, couvrez la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 1h minimum.

  7. Sortez la pâte du réfrigérateur 20 minutes avant de l'utiliser.

 

L'astuce Francine

Cette pâte est idéale pour des tartes sucrées cuites avec des fruits ou encore des quiches salées.

Enfournez à chaud dès que vous avez versé le flan et/ou déposé les fruits ou les légumes, sinon le liquide va ramollir la pâte. Faites cuire les tartes de préférence en bas du four (1er gradin).

Vous pouvez utiliser un robot pour réaliser cette pâte.

 

Selon vos préférences, vous pouvez remplacer l'eau par du lait.

Vous pouvez sucrer légèrement la pâte pour obtenir une pâte plus colorée à la cuisson.

 

Pour une pâte plus facile à travailler, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf en même temps que le beurre. Cette pâte s'appellera alors une pâte à foncer.

 

Pour une pâte plus croustillante, étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Puis faites-la cuire 15 minutes au four, recouverte d'un papier sulfurisé et de haricots.

1 commentaire

valerie corcessin

05/04/2019

Rapide à faire, très souple à étaler, je l’ai faite avec un petrin.