Pâte brisée maison et facile

Recette
Pâte brisée maison et facile

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
20 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

Pour la pâte : 250 g de farine de blé Francine 1 pincée de sel 125 g de beurre 5 cl d' eau

La préparation de la recette

Préparation de votre pâte brisée maison

  1. Dans un saladier, versez la farine de blé Francine et le sel.

  2. Ajoutez le beurre coupé en dés. Puis écrasez du bout des doigts les dés de beurre avec la farine.

  3. Émiettez la pâte en la frottant rapidement entre les mains.

  4. Ajoutez l'eau, mélange et écrasez la pâte de la paume de la main.

  5. Ramassez la pâte en boule, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 1 h ou plus.

  6. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 20 minutes avant de l'utiliser.

L'astuce Francine

Vous pouvez utiliser un robot pour réaliser cette pâte brisée.

Pour une pâte plus facile à travailler, ajoutez un jaune d'œuf en même temps que le beurre. Cette pâte s'appelle alors une pâte à foncer. Vous pouvez remplacer l'eau par du lait et sucrer légèrement la pâte, qui colore alors plus vite à la cuisson.

 

Cette pâte est idéale pour des tartes sucrées cuites avec des fruits ou encore des quiches salées. Pour une pâte brisée plus croustillante, étalez-la dans un moule à tarte et faites cuire 15 minutes au four, le fond piqué avec les dents d'une fourchette puis recouvrez votre pâte brisée d'un papier sulfurisé et de haricots.

 

Préchauffez et enfournez à chaud après avoir versé le flan et/ou déposé les fruits ou les légumes, sinon le liquide va ramollir la pâte. Faites cuire une tarte de préférence en bas du four (1er gradin).

1 commentaire

valerie corcessin

05/04/2019

Rapide à faire, très souple à étaler, je l’ai faite avec un petrin.