recette

Bonbons croustillants de crêpes au sarrasin

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

20 min

cuisson

05 min

temps total

25 min

Préparation

-
4 personnes
+

15 cl de crème fleurette

150 g de chocolat noir

1 c. à soupe de crème de marron

330 g de farine de sarrasin Francine

75 cl d' eau

10 g de sel

Bonbons croustillants de crêpes au sarrasin

Étapes de la recette

On dirait des bonbons, mais ce sont des crêpes au sarrasin déguisées, à rouler, couper, torsader… le genre de recette où les petites mains adorent participer. À l’intérieur, chocolat fondant et crème de marron, puis un passage au four pour une coque fine et croustillante. Résultat : des bouchées à déballer… et à croquer.

  • étape 1

    Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Couvrez et laissez reposer au moins 3 heures (elle sera plus souple et plus facile à cuire).

  • étape 2

    Faites chauffer une poêle légèrement beurrée. Versez une louche de pâte, laissez cuire 2 à 3 minutes, puis retournez (ou faites sauter !). Réservez les crêpes au fur et à mesure.

  • étape 3

    Faites chauffer la crème jusqu’aux premiers frémissements. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez doucement jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

  • étape 4

    Sur une crêpe, étalez 1 c. à soupe de crème au chocolat, puis ajoutez 1/2 c. à soupe de crème de marron. Roulez la crêpe bien serrée, puis coupez le rouleau en 3 tronçons.

  • étape 5

    Faites fondre un peu de beurre, puis badigeonnez légèrement chaque tronçon. Pincez et torsadez doucement les deux extrémités pour leur donner une forme de bonbon. Saupoudrez d’un voile de sucre glace, puis passez au four très chaud (th. 8 / environ 240°C) 4 à 5 minutes, juste le temps de les faire caraméliser.

l'astucede francine

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser la préparation pour crêpes au sarrasin Francine : il ne reste plus qu’à ajouter l’eau, mélanger… et passer directement à la garniture.