Petits pains aux céréales

À Noël, rien ne vaut une petite fournée de pains aux céréales qui dore pendant que la maison s’anime. Croûte croustillante, mie moelleuse, et ce parfum chaleureux qui donne envie de sortir le beurre, le foie gras ou la confiture… et de se resservir.

• étape 1

  Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un petit puits, ajoutez la levure, puis versez l’eau petit à petit en mélangeant au fur et à mesure. La pâte doit se rassembler et devenir souple. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

• étape 2

  Farinez légèrement le plan de travail, puis façonnez la pâte en jolies boules (de la taille que vous aimez). Déposez-les sur une plaque, couvrez et laissez lever 40 minutes : elles vont prendre du volume, tranquillement.
  Préchauffez le four à 240°C (th.8) environ 15 minutes avant la fin de la levée.

• étape 3

  Avec un couteau, faites quelques petites entailles en croix sur le dessus des pains, puis saupoudrez d’un voile de farine : ça donne tout de suite l’allure d’une vraie fournée.

• étape 4

  Placez un petit ramequin d’eau chaude dans le bas du four (ça aide à avoir une croûte bien croustillante). Enfournez et faites cuire 35 minutes à 210°C (th.7), jusqu’à ce que les petits pains soient joliment dorés. Laissez tiédir un peu… et profitez du premier croquant !