recette

Dame Blanche en mille-feuille de crêpes

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

25 min

cuisson

03 min

temps total

28 min

Préparation

-
4 personnes
+

125 g de farine fluide Francine

40 cl de lait entier

2 œufs

1 pincée de sel

50 g de sucre en poudre

30 g de cacao non sucré

10 cl de crème liquide

2 c. à soupe de sucre glace

125 g de chocolat pâtissier

4 boules de glace à la vanille

Dame Blanche en mille-feuille de crêpes

Étapes de la recette

L’esprit “dame blanche” en version crêpes : des disques chocolatés tout moelleux, une glace vanille qui fond doucement, une chantilly légère… et une belle sauce chocolat brillante pour finir les séduire les plus gourmands !

  • étape 1

    Dans un saladier, mélangez la farine et le cacao. Ajoutez les œufs, le sel et le sucre, puis versez le lait petit à petit en mélangeant. Terminez avec la crème liquide : la pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

  • étape 2

    Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte, laissez cuire 2 à 3 minutes, retournez, puis cuisez encore un instant.
    Quand toutes les crêpes sont prêtes, découpez-les en jolis ronds à l’aide d’un emporte-pièce… ou tout simplement d’un verre.

  • étape 3

    Dans un saladier bien froid si possible, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly souple et aérienne.

  • étape 4

    Faites fondre le chocolat (au micro-ondes par tranches de 20–30 secondes, en mélangeant entre chaque). Ajoutez un peu de crème liquide et mélangez doucement pour obtenir une sauce bien brillante.

  • étape 5

    Sur chaque assiette, empilez 3 ronds de crêpes en glissant une boule de glace vanille au milieu (ou sur le dessus, comme vous préférez). Ajoutez une belle touche de chantilly, puis nappez de sauce chocolat. Servez sans attendre.

l'astucede francine

Pour un montage encore plus net, placez les ronds de crêpes 10 minutes au frais : ils se tiennent mieux pour un dressage encore plus réussi !