Recette
Rôti de veau aux fruits secs en croûte

Je prépare ma pâte feuilletée en suivant la recette indiquée ici. 

Je préchauffe mon four à 180 °C (th. 6). Je chauffe l’huile et le beurre dans une sauteuse et j’y colore le rôti durant 10 minutes à feu vif de tous les côtés. Je le laisse refroidir avant de retirer la ficelle et la barde avec une ficelle alimentaire

Je hache les abricots et je les étale avec les noisettes sur la pâte feuilletée. Je les y enfonce légèrement, avant d’y poser le rôti. J’enroule la pâte autour de ce dernier. Au milieu du rôti, je forme une cheminée avec du papier sulfurisé, après avoir fait un trou avec un coutea . Je place le rôti au four sur une plaque ou dans un plat antiadhésif. Je laisse cuire 20 minutes.

Une fois sorti, je laisse reposer le rôti une dizaine de minutes avant de le découper à l’aide d’un couteau à pain. Je sers aussitôt.