Recette
Pâte feuilletée
Pour
6 personnes
Niveau
Difficile
Temps total
01h05
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Pour un moment en toute simplicitéLes ingrédients
300 g de farine suprême Francine 225 g de beurre 15 cl d' eau 1 pincée de sel
La préparation de la recette
- Dans un saladier préparez la détrempe : mélangez la farine Suprême Francine,
le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
- Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 20 minutes dans un
saladier couvert d’un torchon.
- Emballez le beurre dans une feuille de papier film. Aplatir doucement le beurre
avec la paume de la main ou à l’aide un rouleau à pâtisserie afin de lui donner
une forme carrée d’environ 15 x 15 cm.
- Etalez la détrempe avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle
de 40 x 30 cm.
- Posez le carré de beurre au milieu et repliez dessus les 4 côtés de la détrempe.
Appuyez bien sur les bords pour enchâsser le beurre. Placez ensuite la détrempe au
réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ
1cm d’épaisseur, 3 fois plus long que large.
Repliez le rectangle de pâte en 3 et faites pivoter la pâte d’1/4 de tour.
- Etalez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large et pliez à nouveau le
rectangle de pâte en 3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Renouvelez cette action 2 fois pour obtenir une pâte à 6 tours. Etalez la pâte avant
emploi. La cuisson est de 30 à 35 minutes dans un four à 240°C.
L'astuce Francine
Commencez la pâte la veille et faites les deux derniers tours avant la cuisson.
Vous pouvez utiliser cette pâte pour des mille-feuilles, des galettes des rois, des palmiers, des tartes sucrées ou des quiches salées.
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