Recette
Layer Cake Chocolat

Le Cake :

1. Dans un saladier, je mélange tous les ingrédients puis je divise en 4 : Dans un partie, je mélange 1 CS de cacao en poudre, Dans la seconde, 2CS, dans la 3ème, 3Cs et je laisse la 4ème neutre.

2. Je dépose dans 4 moules de 16cms de diamètre et je cuits environ 18mn à 180°C.

Les ganaches au chocolat :

Chocolat Blanc :
• Chocolat blanc
• 70grs de crème fleurette

Chocolat au lait :
• Chocolat lait
• 85grs de crème fleurette

Chocolat Noir :
• Chocolat noir
• 100grs de crème fleurette

Pour chacune des ganaches, je procède de la même façon : je fais bouillir la crème, je la verse sur le chocolat coupé en petits morceaux et je mélange au fouet. Si les morceaux ont du mal à fondre, je passe juste quelques secondes au micro-ondes.

Pour les ganaches chocolat lait et blanc, il est conseiller de les laisser refroidir au réfrigérateur : elles mettent plus de temps à prendre de la consistance.
 

Montage du layer cake au chocolat :

1. Je découpe 4 disques de gâteau d’épaisseur identique.

2. Je commence par le plus clair : je dépose la ganache de chocolat noir ; puis celui un peu plus foncé, ganache lait, encore plus foncé, ganache blanche et enfin le plus foncé.

3. Je masque avec le reste des 3 ganaches mélangées ensembles.

4. Je décore mon layer cake aux 3 chocolats avec des dés des billes tricolores