recette

Crêpes à la farine de sarrasin

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

10 min

temps total

30 min

Préparation

-
6 personnes
+

250 g de farine de sarrasin Francine

2 oeufs

500 ml de lait (végétal ou non)

1 cuillère à soupe de beurre fondu

En option

1 cuillère à soupe de miel

Crêpes à la farine de sarrasin

Étapes de la recette

  • étape 1

    Préparer la pâte

    Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin Francine pour éviter les grumeaux.

    Ajoutez la pincée de sel et formez un puits au centre.

    Cassez les œufs dans le puits et mélangez doucement avec un fouet.

    Versez le lait progressivement, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Ajoutez l’huile ou le beurre fondu pour une texture encore plus moelleuse.

  • étape 2

    Laisser reposer

    Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et à la pâte de mieux se tenir à la cuisson.

  • étape 3

    Cuire les crêpes

    Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile.

    Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.

    Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

l'astucede francine

La farine de sarrasin est polyvalente. Elle ne se limite pas aux crêpes ! Utilisez-la pour préparer des galettes salées, des pâtes fraîches maison ou des pancakes gourmands. Elle est également parfaite pour épaissir les soupes et les sauces tout en leur apportant un goût légèrement noisette.

Qu’est-ce qui se marie bien avec le sarrasin ?

  • Version salée : Accompagnez vos crêpes de jambon, fromage râpé et œufs pour une galette complète classique. Ajoutez des légumes grillés ou du saumon fumé pour varier les saveurs.
  • Version sucrée : Sublimez-les avec du miel, de la confiture maison, ou même des fruits caramélisés. La saveur rustique du sarrasin se marie particulièrement bien avec les notes sucrées.