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Recette
Osso bucco aux agrumes

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h20

Préparation
20 min

Cuisson
01h00

Les ingrédients

2 oignons 4 carottes 2 c. à soupe de farine suprême Francine 1 c. à soupe d' huile d'olive 2 kg de jarret de veau 4 tomates 1 bouquet garni 6 feuilles de sauge 25 cl de vin blanc sec 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 botte de persil 1 gousse d' ail 2 zestes de citron 2 zestes d' oranges

La préparation de la recette

Je pèle les oignons et les émince.
J'épluche les carottes et les coupe en rondelles.
Je poudre de farine Suprême chaque morceau de veau.
Dans une cocotte, je fais chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, je fais revenir de chaque côté les morceaux de veau. Ils doivent légèrement colorer. Je les mets dans une assiette.
Je mets les oignons, les carottes et laisse revenir 10 min en remuant fréquemment. Lorsque les oignons sont transparents, j'ajoute les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, la sauge, le vin blanc, la noix de muscade, les morceaux de veau, je sale et poivre.
Je pose un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h.
Je cisèle le persil, épluche et émince la gousse d'ail très fin, j'utilise les zestes de citrons et d'oranges. Je mélange le tout.
Juste avant de servir, j'ajoute le hachis d'herbes et d'agrumes et sers le plat très chaud.
Je peux accompagner ce plat de pâtes, de riz, de gnocchis ou encore de polenta.

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