Osso bucco aux agrumes

Recette
Osso bucco aux agrumes

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h20

Préparation
20 min

Cuisson
01h00

Les ingrédients

2 oignons 4 carottes 2 c. à soupe de farine suprême Francine 1 c. à soupe d' huile d'olive 2 kg de jarret de veau 4 tomates 1 bouquet garni 6 feuilles de sauge 25 cl de vin blanc sec 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 botte de persil 1 gousse d' ail 2 zestes de citron 2 zestes d' oranges

La préparation de la recette

  1. Pelez les oignons et les émince.
     
  2. Epluchez les carottes et les couper en rondelles.
     
  3. Poudrez de farine Suprême chaque morceau de veau.
     
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, faites revenir de chaque côté les morceaux de veau. Ils doivent légèrement colorer. Les mettre dans une assiette.
     
  5. Mettre les oignons, les carottes et laissez revenir 10 min en remuant fréquemment. Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, la sauge, le vin blanc, la noix de muscade, les morceaux de veau, salez et poivrez.
     
  6. Posez un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
     
  7. Ciselez le persil, épluchez et émincez la gousse d'ail très fin, utilisez les zestes de citrons et d'oranges. Mélangez le tout.
     
  8. Juste avant de servir, ajoutez le hachis d'herbes et d'agrumes et servez le plat très chaud.

L'astuce Francine

Accompagnez ce plat de pâtes, de riz, de gnocchis ou encore de polenta.

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