Feuilleté d’asperges vertes
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Recette
Feuilleté d’asperges vertes

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
30 min

Préparation
20 min

Cuisson
10 min

Les ingrédients

Pour la pâte feuilletée : 300 g de farine suprême Francine 15 cl d' eau 1 pincée de sel 225 g de beurre Pour la garniture : 250 g d' asperges vertes 2 blancs d' œuf 1 c. à café de moutarde 2 jaunes d'œuf 1 filet d' huile d'olive sel & poivre

La préparation de la recette

Pour la pâte feuilletée maison :


Voir la recette de notre pâte feuilletée maison.
 

Pour la garniture :
 

  1. Préchauffez le four à 200°C.
     

  2. Commencez par laver, éplucher et couper le bout de vos asperges avant de les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
    Quand la cuisson est terminée, égouttez-les et réservez-les.
     

  3. Découpez votre pâte en 4 rectangles égaux. Déposez quelques asperges (de façon équitable) au centre de chaque rectangle, puis repliez les bords des deux extrémités de votre pâte au centre.
    Badigeonnez vos feuilletés avec un jaune d’œuf afin de leur donner une jolie couleur dorée à la cuisson.
     

  4. Mettez à cuire vos 4 feuilletés pendant 20 minutes à 200°C.
     

  5. Pendant ce temps, réalisez une mayonnaise. Ajoutez dans un bol un jaune d’œuf, de la moutarde, du sel, du poivre et battez le tout en ajoutant petit à petit votre huile d’olive.
     

  6. Dans un autre bol, montez les deux blancs en neige avec une pincée de sel.
    Puis incorporez-les à votre mayonnaise en mélangeant délicatement afin d’obtenir une mousseline légère, puis réservez au frais.
     

  7. Une fois vos feuilletés cuits, garnissez-les de votre mousseline puis dégustez !

L'astuce Francine

Vous pouvez remplacer les asperges par des épinards en les enfermant au centre de la pâte feuilletée et accompagnés de mousseline ou d’une béchamel.

 

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