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Rôti de veau aux pommes fruits et petits oignons

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h20

Préparation
20 min

Cuisson
01h00

Les ingrédients

30 g de beurre sel poivre 4 pommes 1 botte d' oignons 4 échalotes 6 feuilles de sauge 1 kg de rôti de veau 20 cl de cidre

La préparation

J'allume le four à 210° (Th.7). Je pèle et coupe les échalotes en 4 et les dispose au fond d'un plat. J'y ajoute la sauge et y pose le rôti de veau salé et poivré. Je mets quelques noisettes de beurre sur la viande et enfourne pour 15 minutes. Je retourne la viande et ajoute 8 oignons pelés. A mi cuisson, j'ajoute le cidre, les quartiers de pommes épluchés et la sauge. Je sale et poivre les pommes et termine la cuisson. J'accompagne ce plat de riz ou de blé concassé.

L'astuce Francine

Je choisis par exemple des pommes boskoop qui sont acidulées. Je remplace le cidre par du vin blanc ou de l'eau. Je remplace la sauge par du thym et du laurier.

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