Recette
Tartines au saumon mariné

Étape 1 : la préparation du pain

Avec machine à pain
Versez dans la cuve : l’eau froide, 1 c. à café et demie de sel, puis la farine pour mon pain de campagne Francine et le sachet de levure boulangère Francine. Lancez le programme « pain blanc ».
À la fin de la cuisson, sortez le pain et laissez-le reposer 2 heures avant de le trancher : la mie sera plus belle et plus régulière.

Sans machine à pain
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), versez l’eau froide et ajoutez 1 c. à café et demie de sel. Incorporez la farine, puis terminez par la levure (idéalement, évitez de la poser directement sur le sel).
Mélangez puis pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
Une fois la pâte levée, appuyez doucement dessus pour en chasser l’air. Formez une boule, posez-la sur une plaque, puis laissez-la reposer 30 à 45 minutes.
Préchauffez le four à 220°C et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laissez-le refroidir avant de le trancher.

Étape 2 : la marinade du saumon
Coupez le saumon en petits dés et déposez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Couvrez et laissez mariner 2 heures au frais.

Étape 3 : le montage des tartines
Coupez 4 tranches de pain de campagne, puis toastez-les légèrement : juste ce qu’il faut pour apporter du croustillant. Lavez les radis et émincez-les finement.
Répartissez le saumon mariné sur les tartines, puis ajoutez les lamelles de radis par-dessus. Servez sans attendre, pendant que le pain est encore un peu tiède.