recette

Boulettes de veau à la Provençale

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

20 min

temps total

50 min

Préparation

-
4 personnes
+

600 g d' épaule de veau

2 c. à soupe de persil

2 c. à soupe de basilic

4 oignons blancs

1 œuf

50 g de farine de blé Francine

sel

poivre

huile

Boulettes de veau à la Provençale

Étapes de la recette

Je mets dans un mixeur, le veau coupé en gros dés, les oignons, le sel, le poivre, l'oeuf, les feuilles de persil et les feuilles de basilic. Je mixe finement. Je verse la farine Francine sur une assiette. Je prélève une cuillerée de viande, la roule entre les mains humides la dépose sur la farine Francine et la roule. Je procède ainsi pour toutes les boulettes et les dépose sur une assiette. Je fais chauffer l'huile dans une poêle et fais cuire les boulettes à feu vif au début, puis lentement pendant 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement. J'accompagne les boulettes de veau à la provençale, de spaghetti et de sauce tomate.

l'astucede francine

Je peux préparer les boulettes quelques heures à l’avance. Je couvre l’assiette d’un film et la mets au réfrigérateur.
Je sors les boulettes du réfrigérateur 30 min avant de les faire cuire.
J’ajoute des olives et des herbes de Provence.
Je remplace le veau par du poulet ou du boeuf.
J’ajoute de l’ail.

Je peux accompagner ces boulettes d’un gratin de fenouil et de petits pains aux tomates séchées.