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Recette
Boulettes de veau à la Provençale

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
30 min

Cuisson
20 min

Les ingrédients

600 g d' épaule de veau 2 c. à soupe de persil 2 c. à soupe de basilic 4 oignons blancs 1 œuf 50 g de farine de blé Francine sel poivre huile

La préparation de la recette

Je mets dans un mixeur, le veau coupé en gros dés, les oignons, le sel, le poivre, l'oeuf, les feuilles de persil et les feuilles de basilic. Je mixe finement. Je verse la farine Francine sur une assiette. Je prélève une cuillerée de viande, la roule entre les mains humides la dépose sur la farine Francine et la roule. Je procède ainsi pour toutes les boulettes et les dépose sur une assiette. Je fais chauffer l'huile dans une poêle et fais cuire les boulettes à feu vif au début, puis lentement pendant 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement. J'accompagne les boulettes de veau à la provençale, de spaghetti et de sauce tomate.

L'astuce Francine

Je peux préparer les boulettes quelques heures à l'avance. Je couvre l'assiette d'un film et la mets au réfrigérateur.
Je sors les boulettes du réfrigérateur 30 min avant de les faire cuire.
J'ajoute des olives et des herbes de Provence.
Je remplace le veau par du poulet ou du boeuf.
J'ajoute de l'ail.

Je peux accompagner ces boulettes d'un gratin de fenouil et de petits pains aux tomates séchées.

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