recette

Crackers d’épeautre et tartinade de petits pois à la menthe

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

25 min

cuisson

20 min

temps total

45 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour les crackers d’épeautre :

65 g de farine d’épeautre Francine

50 g de mélange de graines (courge, sésame, tournesol, pavot, lin, …)

67 g eau

25 g d' huile d’olive

1 pincée de sel

fromage râpé

Pour la tartinade de petits pois :

200 g de petits pois surgelés et décongelés

70 g de parmesan râpé

20 feuilles de menthe

1/2 citron

8 cuillères à soupe d' huile d’olive

Crackers d’épeautre et tartinade de petits pois à la menthe

Étapes de la recette

C’est le genre d’apéro qui sent bon les beaux jours : des crackers qui croustillent sous les doigts, et une tartinade bien verte, fraîche, avec la menthe et le citron qui réveillent tout. On trempe, on tartine, on papote… et le bol se vide sans qu’on s’en rende compte.

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à crackers
    Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, les graines et le sel. Ajoutez l’eau et l’huile d’olive, puis mélangez à la cuillère : vous obtenez une pâte souple, un peu collante, c’est parfait.

    Étape 2 : l’étalage et la cuisson
    Déposez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis étalez en couche très fine (plus c’est fin, plus c’est croustillant). Retirez doucement la feuille du dessus.
    Si vous en avez envie, saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Laissez refroidir, puis cassez en morceaux avec les mains.

    Étape 3 : la tartinade fraîche
    Dans un bol, mixez les petits pois avec le parmesan, la menthe, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis goûtez : si vous voulez plus de “peps”, ajoutez un peu de citron ou quelques feuilles de menthe.

    Étape 4 : le service
    Tartinez les crackers bien refroidis, ou servez la tartinade à côté pour que chacun se fasse sa bouchée, à son rythme.

l'astucede francine

Pour une tartinade avec plus de caractère, écrasez-la un peu moins : quelques petits morceaux de pois, c’est délicieux. Et si vos crackers ramollissent, passez-les 2 minutes au four : ils redeviennent croustillants comme au début.