Recette
Crackers d’épeautre et tartinade de petits pois à la menthe

Étape 1 : la pâte à crackers
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, les graines et le sel. Ajoutez l’eau et l’huile d’olive, puis mélangez à la cuillère : vous obtenez une pâte souple, un peu collante, c’est parfait.

Étape 2 : l’étalage et la cuisson
Déposez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis étalez en couche très fine (plus c’est fin, plus c’est croustillant). Retirez doucement la feuille du dessus.
Si vous en avez envie, saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Laissez refroidir, puis cassez en morceaux avec les mains.

Étape 3 : la tartinade fraîche
Dans un bol, mixez les petits pois avec le parmesan, la menthe, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis goûtez : si vous voulez plus de “peps”, ajoutez un peu de citron ou quelques feuilles de menthe.

Étape 4 : le service
Tartinez les crackers bien refroidis, ou servez la tartinade à côté pour que chacun se fasse sa bouchée, à son rythme.